Włoskie klopsiki koktajlowe z ziołami i ricottą

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 50 szt.

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 86, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 3 G., węglowodany 2 G., błonnik 0 G., cholesterol 16 mg, sód 90 mg, cukier 1 G.

Mieszanka mielonej wieprzowiny i indyka, a także świeże zioła, ricotta i ser pecorino sprawiają, że te klopsiki są niezwykle soczyste i delikatne. Można je podawać jako danie główne lub jako przystawkę, nabite na szaszłyki. Klopsiki te nadają się również do mrożenia. Najlepiej przygotować je wcześniej i zamrozić w sosie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

350 g mielonej wieprzowiny
350 g mielonego indyka
110 g (0,5 szklanki) ricotty z pełnego mleka
1/3 szklanki posiekanych liści pietruszki
1/3 szklanki bułki tartej panko
Pół średniej cebuli, startej na tarce (około 0,5 szklanki)
3 łyżki drobno startego sera pecorino
1 plaster boczku, pokruszony
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżki mleka
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
1 duże jajko, roztrzepane
2 łyżeczki grubej soli
2 krople sosu Worcestershire (około 0,5 łyżeczki)
1 szklanka oliwy z oliwek
2-3 łyżki. domowej roboty lub wysokiej jakości kupnej sos marinara
Małe świeże liście bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wieprzowina, mielony indyk, klopsiki, ser ricotta, mleko, sos marinara, boczek, Sos Worcestershire, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce wymieszaj mielone mięso, ricottę, pietruszkę, bułka tarta panko, cebulę, pecorino, boczek, czosnek, mleko, tymianek, jajko, sól, sos Worcestershire i czarny pieprz do smaku. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki, ale nie ubijaj mięsa zbyt ciasno. Mieszanka mięsna będzie dość miękka.
Dłońmi ostrożnie uformuj małe klopsiki (wielkości piłeczek pingpongowych, około 1 łyżki stołowej na sztukę). Ułóż je na dużym talerzu lub patelni, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, a maksymalnie na 24 godziny.

Notatka

Podczas formowania pulpetów nie ugniataj mięsa mielonego zbyt mocno, aby nie zrobiło się zwarte i twarde.

Rozgrzej olej na średniej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj około jednej trzeciej pulpetów i smaż, od czasu do czasu obracając, aż zrumienią się ze wszystkich stron, około 6 minut. Przełóż pulpety na talerz i usmaż pozostałe w ten sam sposób.
Odcedź olej i wytrzyj patelnię. Włóż klopsiki z powrotem na patelnię i polej sosem marinara. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż klopsiki będą ugotowane, około 15 minut.
Podawaj klopsiki na szaszłykach na talerzu z łyżką sosu i świeżym listkiem bazylii. Można je jeść na ciepło lub po ostudzeniu do temperatury pokojowej.

Porady dotyczące przechowywania

Pulpety można przechowywać w lodówce, pod przykryciem, przez 3 dni lub zamrozić na okres do 6 tygodni. Można je zamrażać ugotowane, bezpośrednio w sosie lub surowe. Surowe pulpety należy zamrozić na blasze do pieczenia, a następnie przełożyć do zamykanych plastikowych torebek. Ugotowane pulpety można zamrozić w plastikowym pojemniku.