Ciasteczka z orzechami włoskimi i bezą, z kremem waniliowym
Głosy: 2
Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 bezy
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 bezy
Lekkie i chrupiące bezy o smaku orzechowym, połączone kremowym nadzieniem, to wyrafinowany deser na specjalne okazje. Przygotowuje się je z ubitych białek jaj, cukru i drobno posiekanych orzechów laskowych. Aby uzyskać idealną konsystencję, bezy piecze się w ciepłym piekarniku przez kilka godzin, a następnie suszy w środku, aż do wystygnięcia. Do nadzienia przygotowujemy krem waniliowy z masła utartego z cukrem pudrem. Bezy sklejamy łyżką dżemu żurawinowego.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciastko
- 0,5 łyżki blanszowanych orzechów laskowych
- Białka z 3 dużych jaj, temperatura pokojowa
- 1/4 łyżeczki kamienia winnego
- 1/4 łyżeczki soli
- 0,5 szklanki cukru granulowanego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 szklanki cukru pudru
Pożywny
- 4 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- Szczypta soli
- 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/4 szklanki dżemu żurawinowego lub porzeczkowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, beza, orzechy laskowe, kamień winny, żurawina, konfitura
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść kratki piekarnika w górnej i dolnej części i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Rozłóż orzechy laskowe na blasze do pieczenia z rantem i praż przez 9-11 minut, aż się zarumienią. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie drobno posiekaj. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 110°C (250°F) i wyłóż 2 blachy papierem pergaminowym.
- Upiecz ciasteczkaW dużej misce ubij białka, kamień winny i sól mikserem na średnich obrotach, aż piana będzie sztywna, około 3 minut. Zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i ubijaj cukier granulowany, po 1 łyżce stołowej na raz. Kontynuuj ubijanie, aż piana będzie sztywna, około 6-8 minut. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Dodaj posiekane orzechy laskowe i przesiej cukier puder na masę. Wymieszaj gumową szpatułką.
- Przełóż bezę do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą końcówką. Wyciśnij bezę na przygotowane blachy, formując okręgi o średnicy 5 cm, trzymając końcówkę jak najbliżej blachy, w odległości około 2,5 cm od siebie.
- Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, przez 1,5 do 2 godzin, aż bezy będą suche i będą odchodzić od papieru pergaminowego. Wyłącz piekarnik i pozostaw bezy w środku na kolejne 30 minut. Następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie.W misce ubij masło, cukier puder i sól mikserem na średnich obrotach przez 1 minutę. Zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i dodaj ekstrakt waniliowy; ubijaj, aż masa będzie puszysta, około 3 minut. Na płaską stronę każdej połówki bezy nałóż 1 łyżeczkę śmietanki i 1/2 łyżeczki dżemu. Przykryj pozostałymi bezami.
Kategorie:
Podobne przepisy
