Bezy cytrynowe

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 42 bezy

Ekstrakt z cytryny wzmacnia smak i aromat klasycznej bezy. Wystarczy dodać kilka kropli, ubijając białka z cukrem. Szczypta kamienia winnego pomoże szybciej ubić masę i zachować jej kształt. Suszyć bezy w ciepłym piekarniku, aż nie ściemnieją. Przed podaniem poczekać, aż całkowicie wyschną. Bezy same w sobie są wspaniałym przysmakiem, ale mogą również służyć jako dekoracja ciast i innych deserów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Białka z 3 dużych jaj
Szczypta drobnej soli
1/4 łyżeczki kamienia winnego
3/4 szklanki drobnego cukru
1/4 - 0,5 łyżeczki ekstraktu z cytryny
Sprzęt specjalny:rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: beza, jajka, kamień winny, esencja cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 120°C.
W dużej misce ubij białka z solą mikserem na średnich obrotach, aż piana stanie się puszysta. Dodaj kamień winny i ubijaj, aż piana będzie sztywna. Nie zatrzymując miksera, stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż piana stanie się sztywna. Wmieszaj ekstrakt cytrynowy.

Przełóż masę do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskaj bezy o średnicy 2,5 cm na przygotowane blachy, zachowując odstępy około 2 cm. Piecz, aż bezy będą matowe, lekkie i suche, około 1 godziny.
Wyłącz piekarnik, ale zostaw bezy w środku, przy lekko uchylonych drzwiczkach, aż całkowicie ostygną i wyschną, około 2 godzin. Bezy można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni..

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Desery / Ciasta / Suflety, puddingi, bezy, beziki / Food Network - przepisy / Kuchnia francuska

Kolekcje przepisów