Czas: 6 godzin i 20 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 8 szt.

Bezowe gniazdka to idealna dekoracja na Nowy Rok, Boże Narodzenie czy Wielkanoc. Te ciastka są uwielbiane za kontrastowe tekstury, z chrupiącą, rozpływającą się w ustach bezą połączoną z jedwabistym kremem z serka śmietankowego. Same gniazdka są pieczone z bitej śmietany, którą można przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni. Tuż przed podaniem nałóż na nie krem ​​z serka śmietankowego mascarpone i udekoruj cukrowymi perełkami. Aby beza dobrze wyrosła, ubij białka jaj w idealnie czystej misce czystymi trzepaczkami.

Składniki:

• Białka z 4 dużych jaj, temperatura pokojowa
• 0,5 łyżeczki kamienia winnego
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 i 1/4 szklanki cukru pudru
• 220 g mascarpone
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka schłodzonej śmietanki kremówki
• Perełki cukrowe lub posypki do dekoracji

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jajka, kamień winny, cukier puder, ser mascarpone, krem, konfetti

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Krok 2
• W dużej, czystej i suchej misce ubij białka z kamieniem winnym i solą mikserem na średnich obrotach, aż piana będzie puszysta. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj, aż piana stanie się gęsta i matowa, przez około 1 minutę. Stopniowo dodawaj cukier puder, po około 1/4 szklanki na raz, i ubijaj, aż powstanie sztywna, lśniąca piana, przez około 5 minut.
Krok 3
• Przełóż bezę do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą końcówką. Wyciśnij 8 krążków o średnicy 7,5 cm na blachę do pieczenia, a następnie wyciśnij masę wzdłuż brzegów, aby utworzyć ścianki o wysokości 5 cm. Piecz w temperaturze 120°C (250°F), aż bezy będą chrupiące i suche, około 3 godzin. Całkowicie ostudź na blasze. Przechowuj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 1 tygodnia.
Krok 4
• Do nadzienia ubij mascarpone z cukrem pudrem, następnie dodaj śmietankę kremówkę i ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty. Nałóż nadzienie do gniazd bezowych i posyp perełkami.

Głosy: 1