Czas: 5 godzin 25 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 35 szt.

Chociaż bezy składają się tylko z dwóch głównych składników – białek jaj i cukru – są dość delikatnym deserem, dlatego cenione są jako wykwintny przysmak. Ubijając białka, używaj idealnie czystej miski i trzepaczki. Dzięki temu masa będzie się łatwo i szybko ubijać, a kamień winny pomoże ustabilizować bezę i poprawić jej jakość. Podczas pieczenia bezy należy pamiętać, że musi ona wyschnąć w piekarniku w niskiej temperaturze, zachowując nieskazitelną biel. Jeśli beza zacznie ciemnieć, lekko uchyl drzwiczki piekarnika. Gotowe bezy zabezpieczaj parami dżemem lub kremem cytrynowym.

Składniki:

• Białka z 4 dużych jaj, temperatura pokojowa
• 0,5 łyżeczki kamienia winnego
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 i 1/4 szklanki cukru pudru
• Dżem bez pestek lub krem cytrynowy

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jajka, kamień winny, cukier puder, krem cytrynowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Krok 2
• W dużej, czystej i suchej misce ubij białka, kamień winny i sól mikserem na średnich obrotach, aż piana będzie gęsta i matowa. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj, aż masa stanie się gęsta i nieprzezroczysta, przez około 1 minutę. Stopniowo dodawaj cukier puder, po około 1/4 szklanki na raz, i ubijaj, aż powstanie sztywna, lśniąca piana, przez około 5 minut.
Krok 3
• Przełóż bezę do rękawa cukierniczego z dużą gwiazdką lub płaską końcówką. Wyciśnij około 70 krążków o średnicy 2,5 cm na blachy do pieczenia, pozostawiając odstępy między krążkami. Piecz w temperaturze 120°C (250°F), aż bezy będą chrupiące i suche, około 3 godzin. Całkowicie ostudź na blachach. Przechowuj bezy w szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 1 tygodnia. Przed podaniem przełóż dwie bezy dżemem lub kremem cytrynowym.

Głosy: 1