Pieczeń wołowa w folii

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

To danie wykorzystuje cały kawałek łopatki wołowej, obsmażonej ze wszystkich stron na złoty kolor. Zamiast w kotle, pieczeń pieczona jest w foliowym opakowaniu, co daje zaskakująco delikatną, soczystą i aromatyczną potrawę – spójrzcie tylko na sos! Sos zawiera niekonwencjonalne składniki pieczeni, takie jak rodzynki i oliwki. Doskonale komponują się z cebulą, czosnkiem i sokiem pomidorowym, tworząc wspaniały smak. Aby podać, pokrój wołowinę w cienkie plasterki i polej sosem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kg łopatki wołowej
2 łyżeczki grubej soli
2 łyżeczki kminku
Olej roślinny
1 średnia cebula, posiekana
5 - 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
1 szklanka soku pomidorowego
1/3 szklanki octu balsamicznego
1 szklanka oliwek koktajlowych, odsączonych i zmiażdżonych
0,5 szklanki ciemnych rodzynek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, sok pomidorowy, ocet balsamiczny, oliwka, rodzynek, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 87°-95°C.
Rozgrzej szeroką patelnię o grubym dnie na dużym ogniu przez 2 minuty. W międzyczasie dopraw mięso z obu stron solą i kminem. Gdy patelnia będzie gorąca (bardzo gorąca), zrumień mięso z obu stron i zdejmij je z patelni. Dodaj tyle oleju roślinnego, aby pokrył dno patelni, a następnie dodaj cebulę i czosnek. Smaż, ciągle mieszając, aż cebula zmięknie. Dodaj sok pomidorowy, ocet, oliwki i rodzynki. Doprowadź do wrzenia i zredukuj płyn o połowę.

Uformuj woreczek z szerokiego kawałka grubej folii aluminiowej. Wlej połowę płynu na folię, dodaj pieczeń i zalej resztą mieszanki z patelni. Zamknij woreczek i szczelnie owiń go kolejnym arkuszem folii.
Piecz przez 3-3,5 godziny, aż mięso będzie łatwo nakłuwać widelcem. Wyjmij opakowanie z piekarnika i odstaw (wciąż zawinięte) na 30 minut. Odetnij jeden róg foliowego opakowania i odcedź płyn i kawałki do miski lub miarki. Zmiksuj blenderem ręcznym, aż sos będzie gładki.
Pokrój mięso w cienkie plasterki lub rozdrobnij widelcem. Podawaj z sosem.

Kategorie:

przepis / Folia / Piekarnik / Dania główne / Mięso / Alton Brown

Podobne przepisy