Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ten przepis to kwintesencja kuchni wiejskiej, a odrobina bourbona to właśnie to, czego brakuje większości pieczeni. Kawałek łopatki wieprzowej jest duszony w piekarniku z marchewką, pasternakiem i selerem naciowym w niewielkiej ilości bulionu drobiowego i bourbona, aż zmięknie. Podawany z warzywami z zapiekanki.

Składniki:

• 1 bezkostna łopatka wieprzowa o wadze 1,3 kg (bez nadmiaru tłuszczu), w temperaturze pokojowej
• Mąka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 5 szalotek, grubo posiekanych
• 4 łodygi selera, posiekane
• 3 duże marchewki, drobno posiekane
• 3 duże pasternaki, drobno posiekane
• 8 zmiażdżonych ząbków czosnku
• 2 szklanki bulionu z kurczaka
• Trochę bourbona

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łopatka wieprzowa, seler, marchew, korzeń pasternaku, ocet jabłkowy, Burbon

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 150°C. Mięso obficie dopraw solą i pieprzem, a następnie lekko oprósz mąką.
Krok 2
• Postaw kociołek na średnio-wysokim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Gdy oliwa będzie gorąca, dodaj wieprzowinę i smaż ją około 4 minut z każdej strony.
Krok 3
• Przełóż wieprzowinę na półmisek. Dodaj ocet, szalotkę, seler, marchewkę, pasternak i czosnek do garnka, a następnie połóż wieprzowinę na warzywach. Zalej wieprzowinę bulionem drobiowym i bourbonem, przykryj i gotuj w piekarniku przez 2 godziny.
Krok 4
• Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia. Nałóż warzywa i sos z patelni na duży talerz. Pokrój wieprzowinę na plasterki, ułóż je na warzywach i podawaj.

Głosy: 1