Pieczona wołowina w sosie piwnym
Głosy: 1
Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
To danie przygotowuje się z łopatki i karkówki wołowej, pokrojonej w kostkę i smażonej na tłuszczu z boczku na złoty kolor. Mięso łączy się następnie w kotle z cebulą, marchewką, suszonymi śliwkami i piwem, karmelizowanym w tym samym tłuszczu, a następnie gotuje w piekarniku do miękkości. Każdy składnik nadaje potrawie swój własny, bogaty smak i podkreśla walory wołowiny. Sos piwny jest umiarkowanie gęsty, z dymnymi i słodkimi nutami. Podawać z ziemniakami, ryżem lub warzywami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,7 kg łopatki wołowej pokrojonej w dużą kostkę
- 220 g boczku (kawałek), pokrojonego w grube paski
- 2 średnie cebule pokrojone w cienkie plasterki
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 5 marchewek, obranych i pokrojonych na duże kawałki
- 1 czubata łyżka mąki
- 0,33 ml piwa (ciemnego lub jasnego, według gustu)
- 6 śliwek
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 szklanka bulionu wołowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, boczek, piwo ciemne, suszone śliwki, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- W dużym garnku żeliwnym podgrzej boczek na średnio-niskim ogniu i wytop tłuszcz. Gdy będzie chrupiący, przełóż boczek na talerz, pozostawiając tłuszcz w garnku żeliwnym. Dodaj cebulę, dopraw solą i pieprzem do smaku i smaż na małym ogniu, aż cebula się skarmelizuje, około 30 minut.
- Przełóż cebulę na talerz, pozostawiając na patelni jak najwięcej tłuszczu. Dodaj olej roślinny i wymieszaj go z tłuszczem. Zwiększ ogień do maksimum. Dopraw wołowinę obficie solą i czarnym pieprzem i smaż partiami, aż będzie dobrze zrumieniona z obu stron.
- Gdy całe mięso się zrumieni, dodaj poprzednie partie wołowiny z powrotem do garnka wraz z cebulą, marchewką i boczkiem. Dodaj mąkę i wymieszaj. Gotuj przez minutę, a następnie wlej piwo i zeskrob z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj pozostałe składniki i doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Przykryj garnek i gotuj w piekarniku, aż mięso będzie miękkie, około 2 godzin. Wyjmij garnek z piekarnika i przełóż mięso na półmisek.
Kategorie:
Podobne przepisy
