Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

To danie jest łatwe w przygotowaniu i idealne na duży, niedzielny, rodzinny obiad. Wołowina jest duszona w całości z warzywami, rozmarynem i tymiankiem do miękkości. Podawać z tymi samymi warzywami i sosem z patelni.

Składniki:

• 1 sztuka łopatki wołowej o wadze 1,3 kg.
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 3 łodygi selera, pokrojone na kawałki 5 cm.
• 2 marchewki pokrojone na kawałki 5 cm.
• 2 średnie cebule, pokrojone na kawałki 5 cm.
• 1/4 szklanki mąki
• 3 ząbki czosnku
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 2 suszone liście laurowe
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 6 szklanek bulionu wołowego
• 450 g czerwonych ziemniaków, pokrojonych na kawałki 5 cm.
• 1/4 szklanki żółtej musztardy
• 2 łyżki odsączonego chrzanu
• Drobno posiekana świeża pietruszka

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, seler, marchew, czerwone ziemniaki, musztarda, kremowy chrzan, wino czerwone, tymianek, liść laurowy, rozmaryn

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Krok 2
• Dopraw mięso solą i pieprzem. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku holenderskim na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj wołowinę i smaż ją ze wszystkich stron, aż się dobrze zrumieni, około 5 minut. Przełóż na talerz.
Krok 3
• Dodaj seler, marchewkę i cebulę i smaż, aż brzegi się zrumienią, około 5 minut. Dodaj mąkę, czosnek, tymianek, liść laurowy i rozmaryn. Wymieszaj, aby mąka pokryła się olejem i smaż, aż mąka zacznie ciemnieć, około 2 minut.
Krok 4
• Wlej wino i zagotuj. Przełóż mięso z powrotem do garnka wraz z bulionem i ziemniakami. Doprowadź do wrzenia i szczelnie przykryj. Wstaw do piekarnika i piecz pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie po nakłuciu nożem, około 2,5 godziny. Przełóż mięso na deskę do krojenia.
Krok 5
• Gotuj sos na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie łyżką zbierz tłuszcz z powierzchni. Doprowadź sos ponownie do wrzenia. Dodaj musztardę i chrzan, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Wyrzuć liście laurowe i dodaj pietruszkę, jeśli jej używasz.
Krok 6
• Pokrój mięso w plastry o grubości 1 cm w poprzek włókien i podawaj z sosem i warzywami.

Głosy: 1