Idealna pieczeń wołowa
Głosy: 5
Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Idealny przepis na pieczeń wołową, która dosłownie rozpływa się w ustach. Przygotowuje się ją z łopatki i karkówki. Mięso najpierw obsmaża się na kuchence, aż będzie złocistobrązowe ze wszystkich stron, zatrzymując wszystkie soki. Następnie zalewa się je do połowy bulionem i piecze w piekarniku przez kilka godzin, razem z cebulą, marchewką, rozmarynem i tymiankiem. Dla bogatszego smaku można zastąpić część bulionu wytrawnym czerwonym winem. Gotowe mięso powinno się rozpadać. Idealne danie na duże rodzinne uroczystości.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kawałek łopatki wołowej o wadze 1,3 - 2 kg.
- 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 cebule, obrane i przekrojone na pół
- 6-8 marchewek, nieobranych, pokrojonych na kawałki 5 cm.
- 1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie)
- 3 szklanki bulionu wołowego
- 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
- 2-3 gałązki świeżego tymianku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wino czerwone, rozmaryn, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 135°C.
- Obficie dopraw wołowinę solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj połówki cebuli na patelnię i zrumień je z obu stron. Przełóż cebulę na talerz. Dodaj marchewki na tę samą gorącą patelnię i mieszaj, aż się zarumienią, około 1 minuty. Przełóż marchewki na cebulę.
- W razie potrzeby dodaj trochę więcej oliwy z oliwek do rozgrzanej patelni. Umieść mięso na patelni i smaż z każdej strony przez około minutę, aż się zrumieni. Przełóż pieczeń na talerz.
- Wlej czerwone wino lub bulion wołowy (około 1 szklanki) do rondla (wciąż na dużym ogniu), aby odtłuścić patelnię, zeskrobując z dna szpatułką. Przełóż pieczeń z powrotem do rondla i zalej bulionem wołowym w ilości wystarczającej do pokrycia połowy.
- Dodaj cebulę i marchewkę oraz świeże zioła.
Przykryj, wstaw do piekarnika i piecz przez 3 godziny (dla kawałka mięsa o wadze 1,3 kg). W przypadku mięsa o wadze 1,8–2 kg piecz przez 4 godziny. Pieczeń jest gotowa, gdy łatwo się rozpada.
Kategorie:
Podobne przepisy
