11 letnich przepisów z pomidorami

Pomidory faszerowane serem

Odetnij wierzchołki 4 dużych pomidorów oxheart. Wydrąż pestki i większość miąższu. Skrop obficie oliwą z oliwek; dopraw solą i pieprzem. Nadziej każdego pomidora posiekaną bazylią i całą kulką sera burrata. Ponownie skrop oliwą, posyp solą, pieprzem i bazylią.

Pesto pomidorowe

Zmiksuj 2 duże, posiekane pomidory odmiany oxheart, 1 szklankę liści mięty, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, prażone orzechy laskowe, starty parmezan, 3 anchois i 1 ząbek czosnku na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z chlebem lub makaronem.

Pomidory z pepperoni i mozzarellą

Pokrój pomidora w grube plasterki i dopraw solą, pieprzem i posiekanym oregano. Pomiędzy plasterki pomidora ułóż pokrojoną pepperoni i świeżą mozzarellę.

Przekąska z masłem i pomidorami

Wyjmij pestki i pokrój na ćwiartki 2 pomidory śliwkowe. Wymieszaj z 2 łyżeczkami oliwy z oliwek, 2 gałązkami tymianku, 1/2 łyżeczki soli i ząbkiem czosnku. Rozłóż na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 190°C (375°F), aż pomidory zmiękną, a czosnek nabierze złocistego koloru, przez 35–40 minut. Ostudź; tymianek wyrzuć. Zmiksuj pomidory ze 110 g miękkiego masła i 1/2 łyżeczki soli. Podawaj z chlebem lub kolbą kukurydzy.

Sałatka śródziemnomorska

Pokrój 4 pomidory heirloom w cienkie plasterki. Ułóż na talerzu; posyp 1/4 szklanki pestek granatu, 2 łyżkami prażonych orzeszków piniowych i posiekaną miętą. Dopraw solą i pieprzem; skrop oliwą z oliwek i posyp pokruszoną fetą.

Pomidory heirloom mogą być bardziej miękkie niż inne. Aby zapobiec powstawaniu siniaków, przechowuj je z dolną częścią w dół.

Przystawka Bloody Mary

Doprawić połówki pomidorków koktajlowych lub winogronowych solą selerową i ostrym sosem.

Koktajl pomidorowo-arbuzowy

W shakerze do koktajli wymieszaj 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę arbuza, 1/3 szklanki małych pomidorków koktajlowych lub winogronowych, 4 listki mięty, 2 łyżki soku z limonki i 1 łyżkę cukru. Dodaj 60 ml wódki cytrusowej i lód. Wstrząśnij; przecedź do szklanki z lodem. Udekoruj pomidorami, miętą i arbuzem.

Szybkie marynowane pomidory

W średnim rondlu zagotuj 1 szklankę octu jabłkowego i wody, 1/4 szklanki cukru, 2 łyżki soli, 4 zmiażdżone ząbki czosnku, 1 łyżeczkę nasion kolendry, gorczycy i czarnego pieprzu oraz 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki. Lekko ostudź. Weź 450 g mieszanych pomidorków koktajlowych i winogronowych i ostrożnie nakłuj je szpikulcem lub wykałaczką; umieść w żaroodpornej misce z 1/2 szklanki posiekanego koperku. Zalej pomidory marynatą. Ostudź do temperatury pokojowej; rozlej do słoików i schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

Marynowane pomidory można przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie. Podawać z kanapkami, serem, wołowiną peklowaną, grillowaną rybą i kurczakiem.

Pieczone pomidory z kozim serem

Odetnij wierzchołki 4 dużych pomidorów odmiany oxheart; usuń pestki i część miąższu. Skrop oliwą z oliwek; dopraw solą i pieprzem. Nadziej każdego pomidora 30 g pokruszonego sera koziego. Połącz 1/2 szklanki bułki tartej panko, 2 łyżki oliwy z oliwek, starty parmezan, posiekaną natkę pietruszki, 1 drobno starty ząbek czosnku, 1 łyżeczkę listków tymianku, startą skórkę z cytryny i 1/2 łyżeczki soli; posyp mieszanką pomidory. Piecz w temperaturze 230°C (450°F) do uzyskania złocistego koloru, około 10 minut.

Sałatka z pomidorem i sałatą

Pokrój dużego pomidora na 8 ćwiartek, zostawiając nieco mniej niż spód; rozłóż je wachlarzykiem. Dopraw solą i pieprzem, posyp poszarpaną sałatą lodową i dodaj. sos z sera pleśniowego i pokruszonego, ugotowanego boczku.

Tarta z pomidorami, boczkiem i serem

Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj 1 arkusz rozmrożonego ciasta francuskiego na prostokąt o wymiarach 10 x 14 cali; przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Posyp 1 1/2 szklanki startego sera Gruyère, pozostawiając 5-centymetrowy margines na dłuższych bokach. Na wierzch połóż 4 plasterki pokruszonego wędzonego boczku, 3 cienko pokrojone małe pomidory, 2 łyżeczki listków tymianku, 1/2 łyżeczki soli i kilka szczypt pieprzu. Złóż dłuższe brzegi do środka; zrób małe nacięcia w cieście. Od krótszych boków złóż 1,25 cm ciasta; sklej, aby je uszczelnić. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem z 1 łyżeczką wody. Piecz w temperaturze 200°C (400°F) do uzyskania złocistego koloru, około 30 minut.