Bułki wachlarzowe z ziołami

Głosy: 1

Jak zrobić - Bułeczki wachlarzowe z ziołami

Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 bułki

Pomimo wachlarzowatego kształtu tych bułeczek, ich przygotowanie jest dość proste. Potrzebna będzie metalowa foremka do muffinek. Ciasto kroi się na prostokąty, układa w stosy i wkłada do wgłębień foremki. Po upieczeniu bułeczka przypomina wachlarz lub rozkwitający kwiat. Te miękkie, puszyste bułeczki ze złocistą skórką wypełnione są bukietem aromatycznych ziół – pietruszką, szałwią, rozmarynem i tymiankiem. Po wyjęciu z piekarnika natychmiast posmaruj je roztopionym masłem, które nada im delikatną, kremową nutę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Podstawowe ciasto bułkowe

0,5 szklanki pełnego mleka
3 łyżki cukru
7 g aktywnych suchych drożdży
4 i 1/4 – 4,5 szklanki mąki najwyższej jakości
90 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1,5 łyżeczki grubej soli
2 duże jajka, lekko ubite
Dodatki (zioła, przyprawy i ser)
Olej roślinny lub spray do gotowania do nasmarowania miski

Pożywny

1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
1,5 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
90 g niesolonego masła, roztopionego
Mąka premium do wyrabiania ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka premium, jajka, mleko, pietruszka, szałwia, rozmaryn, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj podstawowe ciasto na bułki, dodając pietruszkę, szałwię, rozmaryn i tymianek. Pozostaw do wyrośnięcia zgodnie z przepisem.

Notatka

Sprawdź etykietę drożdży. Upewnij się, że używasz drożdży wskazanych w przepisie. Aktywne drożdże suche nie są zamiennikiem drożdży szybko rosnących.

Użyj termometru. Nie zgaduj temperatury płynu. Musi wynosić co najmniej 43°C (111°F), aby aktywować drożdże.

Obserwuj ciasto. Czas wyrastania może się różnić w zależności od temperatury w Twojej kuchni. Postępuj zgodnie z instrukcją wyrastania ciasta i oceń je wizualnie.
Nasmaruj dwie foremki na muffiny (po 12 sztuk) roztopionym masłem. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i podziel na pół. Uformuj z każdej połówki kwadrat o boku 25 cm i grubości około 0,5 cm. Pokrój każdy kwadrat skrobaczką lub nożem szefa kuchni na 8 równych pasków. Posmaruj paski roztopionym masłem.

Ostrożnie ułóż 4 paski i dociśnij je do siebie, aby uzyskać równomierną grubość. Powtórz z pozostałymi paskami, aby utworzyć 4 stosy. Pokrój każdy stos na 6 części. Umieść kawałki, przecięciem do góry, w przygotowanej foremce na muffiny i delikatnie rozdziel warstwy palcami. Przykryj luźno folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 45 minut.
Umieść kratki w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Piecz, obracając blachy, aż bułki będą złocistobrązowe, około 25 minut.
Posmaruj pozostałym roztopionym masłem. Pozostaw do ostygnięcia w foremkach na 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Podstawowe ciasto bułkowe

Wlej mleko i 1/2 szklanki wody do małego rondla lub miski i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż będzie bardzo ciepłe, ale nie gorące (43°C). Przełóż do miski miksera z hakiem do wyrabiania ciasta; wmieszaj cukier, drożdże i 1 szklankę mąki i zagnieć ciasto w grudki. Odstaw na około 30 minut, aż ciasto zacznie bulgotać.

Dodaj masło, sól i 2 szklanki mąki i mieszaj na średnich obrotach, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, przez 2 do 3 minut. Wbijaj jajka, aż do całkowitego połączenia, w razie potrzeby zeskrobując boki i dno miski. Dodaj 1 1/4 szklanki mąki i ewentualną dodatkową mąkę; mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i zacznie się łączyć, przez około 4 minuty. Ciasto powinno być lekko lepkie; jeśli jest zbyt mokre, dodaj pozostałą 1/4 szklanki mąki.

Lekko natłuść dużą miskę olejem; przełóż ciasto do miski i obróć, aby pokryło się olejem z każdej strony. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin.
Wskazówki dotyczące zamrażania

Gotowe bułki można zamrozić na okres do 1 miesiąca. Przed podaniem rozmrażać w temperaturze pokojowej przez 30 minut, a następnie podgrzewać w piekarniku w temperaturze 190°C przez 10 minut.