Bułki warstwowe z ziołami i matchą

Głosy: 1

Jak zrobić – Bułeczki warstwowe z ziołami i matchą

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 bułeczek

Te pyszne scones wypełnione są aromatyczną zieleniną, pięknie podkreśloną japońską zieloną herbatą matcha. Jej kwiatowe nuty podkreślają smak szczypiorku i estragonu dodanych do ciasta, a także nadają scones przyjemny ziołowy kolor. Ciasto będzie szorstkie i lepkie. Nie wyrabiaj go zbyt długo, a gotowe scones nabiorą lekkiej, kruchej konsystencji, za którą są tak uwielbiane. Przygotuj aromatyczne masło wymieszane z posiekanym szczypiorkiem i estragonem specjalnie do scones. Posmaruj nim ciepłe, przekrojone na pół scones i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej premium plus dodatkowa ilość do pracy
2 łyżki cukru
2 łyżki przesianego proszku matcha
1 łyżka proszku do pieczenia
1 i 1/4 łyżeczki grubej soli
145 g niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego w kostki o boku 0,5 cm, plus 6 łyżek masła o temperaturze pokojowej do podania
1/3 szklanki drobno posiekanego świeżego szczypiorku
1 łyżka drobno posiekanego świeżego estragonu
1 1/4 szklanki śmietanki kremówki, schłodzonej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Sprzęt specjalny: pędzelek do ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, krem, herbata matcha, czarny pieprz, szczypiorek, estragon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i odstaw. W dużej misce połącz mąkę, cukier, matchę, proszek do pieczenia i 1 łyżeczkę soli i ubij, aż składniki połączą się równomiernie. Dodaj schłodzone masło i rozetrzyj je palcami z mąką, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistego proszku. W małej misce połącz szczypiorek i estragon, a następnie przełóż 1 łyżkę ziół do innej miski. Posyp pozostałymi ziołami mieszankę mąki i wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić.
Zrób dołek w środku mieszanki mąki i wlej śmietanę. Mieszaj widelcem, aż ciasto będzie się łączyć (będzie wilgotne i lepkie). Przełóż ciasto na obficie posypaną mąką powierzchnię roboczą i oprószonymi mąką dłońmi uformuj je w prostokąt o wymiarach 22 x 15 cm (8 x 6 cali) i grubości około 2 cm (0,7 cala). Dużym nożem przetnij prostokąt na pół wzdłuż, a następnie w poprzek na trzy części, tworząc sześć kwadratów o wymiarach 7,5 x 7,5 cm (3 x 3 cale).

Przetnij każdy kwadrat na pół po przekątnej, aby uzyskać 12 trójkątów, a następnie równomiernie rozłóż trójkąty na przygotowanej blasze do pieczenia. Wstaw do zamrażarki na 1 godzinę, aby masa stężała.
W międzyczasie w małej misce połącz masło o temperaturze pokojowej, czarny pieprz i pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Dodaj odłożone zioła i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Pędzelkiem do ciasta strzep nadmiar mąki z ciasta, a następnie posmaruj wierzch bułeczek śmietaną. Piecz bułeczki przez 20–25 minut, aż będą puszyste i złocistobrązowe. Przełóż bułeczki na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie podawaj na ciepło z masłem ziołowym.

Kategorie:

przepis / Śniadanie / Piekarnia / Wytrawne ciasta i bułki / Niesłodzone ciasteczka i muffinki / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów