Miękkie ciasteczka toffi

Głosy: 2

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 25-30 ciasteczek

Miłośnicy kawy docenią te miniaturowe ciasteczka o smaku kawy z nutą cynamonu, posypane chrupiącym cukrem turbinado i wypełnione kroplą domowego mlecznego toffi. Idealna przekąska do filiżanki kawy, zwłaszcza podczas zimowych świąt! Dodaj świeżo zmieloną kawę do ciasta, aby uzyskać maksymalny smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
165 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki cukru granulowanego
1/3 szklanki ciemnego brązowego cukru
1/4 szklanki zmielonej kawy (najlepiej świeżo zmielonej)
1 duże jajko, temperatura pokojowa
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki stołowe cukru turbinado

Mleczny toffi

1 i 3/4 szklanki pełnego mleka
1/3 szklanki cukru granulowanego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, brązowy cukier, kawa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób mleczny toffi:

W dużej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej połącz mleko z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Miseczka powinna mieć pojemność co najmniej 3 litrów (3 kwarty), aby zapobiec wylewaniu się mleka. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 10 minut, następnie wyłącz i ubij. Kontynuuj podgrzewanie w kuchence mikrofalowej przez kolejne 10 minut, ubijając trzepaczką. Mieszanina powinna być gęsta, bulgocząca i nieco ciemniejsza od koloru kości słoniowej. Jeśli nadal jest rzadka, kontynuuj podgrzewanie w 1-minutowych odstępach, aż zgęstnieje. Dodaj ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Powinno powstać około 1/2 szklanki; mieszanina będzie gęstnieć w miarę stygnięcia.
Zrób ciasteczka:

W średniej misce wymieszaj mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubij masło, cukier, cukier brązowy i mieloną kawę mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta, około 3 minut. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, ubijając do uzyskania gładkiej masy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i wmieszaj mieszankę mąki w dwóch turach. Zagnieć ciasto.

Uformuj z ciasta kulki o średnicy 2,5 cm. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, włóż je do lodówki na 20 minut. Obtocz wierzch kulek w cukrze turbinado, a następnie zrób w środku każdej wgłębienie o głębokości 1 cm. Ułóż na dużym talerzu i wstaw do lodówki na 30 minut.
Umieść kratki w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Ułóż kulki ciasta na blachach, zachowując odstępy około 5 cm. Piecz, obracając blachy i obracając je w połowie pieczenia, aż ciasteczka będą ścięte na brzegach (ale nie zrumienione), a ich środek pozostanie miękki, przez 12–14 minut.
Wyjmij z piekarnika i ponownie zrób wgłębienie w środku każdego ciasteczka, używając miarki o pojemności 1/2 łyżeczki. Napełnij każde wgłębienie 1/2 łyżeczki mlecznego toffi. Przełóż ciasteczka na kratkę do całkowitego ostygnięcia.