Pizza domowa z chrupiącym spodem na patelni

Głosy: 3

Jak zrobić - domową pizzę z chrupiącym spodem na patelni

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przygotuj luksusową pizzę w domu na żeliwnej patelni. Będzie pyszna, soczysta i chrupiąca, zupełnie jak w eleganckiej pizzerii. Jeśli masz już ciasto, zajmie Ci to nie więcej niż pół godziny. Oczywiście, nie uda Ci się przygotować ciasta w 30 minut, ale oto prosty przepis, który wystarczy na dwie pizze. Zamroź je, aby zawsze mieć je pod ręką. Umieść ciasto na rozgrzanej patelni, posmaruj sosem pomidorowym, posyp chrupiącą pokruszoną włoską kiełbasą i posyp mieszanką startego parmezanu i mozzarelli. Zaraz po wyjęciu pizzy z piekarnika, natychmiast polej ją mieszanką miodu i pikantnej pasty chili, która podbije smak mięsa. Podawaj pizzę z soczystą sałatką z oliwek i kopru włoskiego w cierpkim sosie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pizza

450 g gotowego ciasta na pizzę lub ciasta na pizzę według przepisu poniżej
1 szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki
2 łyżki koncentratu z suszonych pomidorów
1 duży ząbek czosnku, zmiażdżony
1 łyżeczka oregano
Kilka liści bazylii (porwanych) + dodatkowo do podania
Szczypta cukru i soli
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin do natłuszczenia pizzy i odrobina do smażenia
220 g surowych, pikantnych włoskich kiełbasek
1 łyżka mąki kukurydzianej
0,5 łyżki mąki pszennej
Zmielone płatki czerwonej papryki
2 łyżki startej mozzarelli
1/4 szklanki startego sera pecorino
2 łyżki wody
1 łyżka miodu akacjowego
1 łyżeczka kalabryjskiej pasty chili lub płatków czerwonej papryki
Liście bazylii

Sałatka z koprem włoskim i oliwkami

1 mały korzeń kopru włoskiego, odłóż garść zielonych liści
Pół małej czerwonej cebuli
Połowa cytryny
Połowa pomarańczy
0,5 szklanki czarnych oliwek w oleju
2-3 łyżki kaparów
4 szklanki rukoli lub małego jarmużu

Chrupiący spód do pizzy

1 szklanka ciepłej wody
1 opakowanie suchych drożdży aktywnych
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do wysmarowania miski
1 łyżka miodu akacjowego
2 łyżeczki grubej soli
3 szklanki mąki najwyższej jakości

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, kupaty (smażone kiełbaski), ser mozzarella, Ser pecorino romano, suszone pomidory, Pieprz kalabryjski (pasta), bulwa kopru włoskiego, kapusta włoska, rukola, Sok pomarańczowy, oliwka, kapary, czerwona cebula, Miód, oregano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 270-280°C (maksymalnie, jak to możliwe), ustawiając ruszt na środkowej półce. Rozgrzej żeliwną patelnię o średnicy 25-30 cm na średnio-wysokim ogniu. Rozgrzej drugą, mniejszą patelnię do smażenia kiełbasek.
Skrop niewielką ilością oliwy z oliwek mniejszą patelnię. Zdejmij osłonki kiełbas, dodaj je na patelnię, lekko zrumień i pokrusz. Wyłącz ogień.

Zmiksuj sos w malakserze.: pomidory, pasta z suszonych pomidorów, czosnek, oregano, cukier, sól i kilka listków bazylii.

Posyp dużą (rozgrzaną) patelnię mąką kukurydzianą i pszenną. Rozciągnij ciasto na równy okrąg o wielkości patelni. Dociśnij ciasto do boków tak ciasno, jak to możliwe. Posmaruj ciasto oliwą z oliwek, posyp odrobiną soli i czarnym pieprzem lub płatkami czerwonej papryki. Posmaruj ciasto sosem pomidorowym i ułóż na nim usmażoną kiełbasę, posyp startym serem i zapiekaj w piekarniku.
Piecz pizzę przez 15 minut, aż spód będzie intensywnie złoty i bulgotał. Dodaj trochę wody, miodu i pasty chili do patelni, na której smażona była kiełbasa, i wymieszaj (rozgrzej patelnię, jeśli nie jest wystarczająco gorąca, aby rozpuścić miód). Skrop lub posmaruj pizzę mieszanką miodową i posyp listkami bazylii.
Przed podaniem przygotuj sałatkę z kopru włoskiego i oliwek.Używając mandoliny lub bardzo ostrego noża, pokrój korzeń kopru włoskiego i czerwoną cebulę w cienkie plasterki i włóż do miski. Dodaj sok z pomarańczy i cytryny oraz dopraw solą i pieprzem do smaku. Wypestkuj oliwki i grubo posiekaj; dodaj do miski. Wmieszaj kapary i rukolę lub mały jarmuż. Przed podaniem skrop oliwą z oliwek (2 wolne obroty miski), wymieszaj i podawaj z pizzą.
Chrupiący spód do pizzy

W misce miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami. Odczekaj 5 minut, aż drożdże się rozpuszczą i spienią.

Dodaj oliwę z oliwek, miód i sól i włącz mikser. Stopniowo dodawaj mąkę, aż powstanie ciasto. Przełóż ciasto do miski skropionej odrobiną oliwy z oliwek i przykryj; odstaw na 1 godzinę.

Zamrażanie

Przekrój ciasto na pół, zawiń połowę w folię spożywczą i zamroź, aby wykorzystać je później.