Ciasto truskawkowe Red Ale

Głosy: 2

Jak zrobić - Ciasto truskawkowe z czerwonym piwem

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 16 - 20

Subtelna goryczka czerwonego piwa pięknie kontrastuje ze słodyczą truskawek w tej wysublimowanej interpretacji klasycznego amerykańskiego ciasta truskawkowego. Trzy okrągłe warstwy ciasta pokryte są lukrem maślanym i przełożone świeżymi truskawkami macerowanymi w czerwonym piwie, pozostawiając boki bez dekoracji. To swobodne podejście nadaje ciastu rustykalny charakter, pozwalając, by soczyste jagody wyeksponowały się na tle chrupiącego białego lukru, tworząc efekt wow po podaniu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

3 szklanki mąki uniwersalnej, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka grubej soli
2 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 duże jajka
1 butelka (0,33 l) czerwonego piwa
Niesolone masło do natłuszczenia patelni

Lukier i owoce

330 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
3 szklanki cukru pudru
1,5 łyżki mleka
2 i 1/4 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3/4 łyżeczki grubej soli
450 g truskawek, bez szypułek i pokrojonych na plasterki o grubości 0,5 cm.
1 łyżeczka cukru granulowanego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier puder, ekstrakt waniliowy, ale, jajka, mleko, sok z cytryny, truskawka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem trzy okrągłe formy do ciasta o średnicy 20 cm, następnie wyłóż dna papierem do pieczenia, ponownie nasmaruj masłem i oprósz papier mąką.
Ciasta:

Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól w misce do uzyskania jednolitej konsystencji. W drugiej misce połącz cukier, olej roślinny, ekstrakt waniliowy i jajka. Wlej 1 łyżkę czerwonego piwa do małej miski i odstaw. Wlej resztę czerwonego piwa do mieszanki jajecznej i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej mieszankę jajeczno-piwną do mieszanki mącznej i zagnieć ciasto (nie wyrabiaj zbyt długo).

Podziel ciasto na przygotowane foremki, potrząsaj nimi, aby równomiernie rozprowadzić ciasto, i piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, przez 30–35 minut.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Pozostaw ciasta do ostygnięcia w foremkach na 20 minut, a następnie odwróć je na kratkę i zdejmij papier pergaminowy. Odwróć ciasta do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Lukier i owoce:

W międzyczasie w misce połącz masło, cukier, mleko, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i sól. Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i kremowa, około 3 minut. W drugiej misce połącz truskawki z cukrem i pozostałym czerwonym piwem i wstaw do lodówki na 15 minut do 1 godziny.
Ułóż warstwę ciasta na talerzu i rozprowadź na niej 1 szklankę lukru szpatułką lub nożem do masła. Ułóż około 1/4 truskawek na wierzchu lukru, równomiernie je rozprowadzając. Powtórz z drugą warstwą ciasta, dodając kolejną 1 szklankę lukru i 1/3 pozostałych truskawek.
Przykryj ostatnią warstwą ciasta i polej pozostałą szklanką lukru. Jeśli nie podasz ciasta od razu, zawiń je w folię spożywczą i przechowuj w temperaturze pokojowej do 24 godzin.
Przed podaniem udekoruj resztą truskawek.