Truskawkowe Ciasto

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 26 porcji
Kalorie 325, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 2 G., węglowodany 46 G., błonnik 0 G., cholesterol 63 mg, sód 144 mg, cukier 39 G.

Inspiracją dla Ree Drummond do stworzenia tego luksusowego tortu był popularny letni deser, Truskawkowe Ciasto. Zawiera mnóstwo kremu maślanego, świeże truskawki, a wszystko to na zachwycającym waniliowym spodzie. Tort piecze się w jednej, wysokiej warstwie, którą następnie przecina się na pół, więc potrzebna będzie forma o wysokości co najmniej 5 cm. Ostudzone warstwy przełożone są świeżo pokrojonymi truskawkami w cukrze i grubą warstwą kremu maślanego. W razie potrzeby tort można udekorować świeżymi truskawkami dla uzyskania luksusowego wykończenia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto truskawkowe

9 łyżek niesolonego masła, zmiękczonego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1,5 szklanki mąki uniwersalnej, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
3 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki soli
1,5 szklanki + 2 łyżki cukru granulowanego
3 duże jajka
0,5 szklanki kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
450 g truskawek + dodatkowo do dekoracji (opcjonalnie)

Szkliwo

700 g cukru pudru, przesianego
220 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
220 g niesolonego masła, zmiękczonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, truskawka, ser topiony, jajka, śmietana, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką formę do ciasta o średnicy 20 cm i głębokości co najmniej 5 cm.
Przesiej mąkę, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną i sól. W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło z 1,5 szklanki cukru granulowanego na jasną i puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.

Dodaj śmietanę i ekstrakt waniliowy i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj przesianą mieszankę mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż mąka się połączy i powstanie ciasto (nie mieszaj zbyt długo).
Napełnij formę ciastem, upewniając się, że jest wypełniona nie więcej niż do połowy. Piecz do momentu, aż ciasto będzie gotowe, 45–50 minut. Natychmiast wyjmij ciasto z formy. Umieść je na kratce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Odszypułkuj truskawki, przekrój je na pół i rozgnieć. Posyp truskawki pozostałymi 2 łyżkami cukru kryształu i odstaw na 30 minut.
Szkliwo:

W misce połącz cukier puder, serek śmietankowy, masło, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Ubij, aż masa będzie puszysta.
Przekrój ciasto na pół w poziomie, aby uzyskać dwie warstwy. Równomiernie rozłóż truskawki na każdej warstwie, odsączając ewentualne soki. Zamroź ciasta na 5 minut, aby ułatwić nakładanie polewy.
Wyjmij połówki ciasta z zamrażarki. Rozłóż nieco mniej niż jedną trzecią kremu na dolnym cieście i rozprowadź go równomiernie. Połóż drugi blat ciasta na wierzchu. Dodaj połowę pozostałego kremu i rozprowadź go równomiernie. Rozprowadź pozostały krem wokół boków ciasta.
Pozostaw ciasto bez zmian lub udekoruj połówkami truskawek. Podawaj lekko schłodzone.

Notatka

Ciasto najlepiej smakuje lekko schłodzone. Ponieważ polewa zawiera masło, mięknie w temperaturze pokojowej. Przechowuj ciasto w lodówce.