Sernik Zebra

Głosy: 4

Czas: 13:00
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Ten sernik w zebrę jest naprawdę zachwycający, a jego dekoracja nie wymaga wiele wysiłku. Nadzienie dzielimy na dwie części, jedną barwimy bardzo ciemnym kakao, a następnie każdą część powoli wylewamy na środek spodu, rozprowadzając, tworząc piękny wzór. Po upieczeniu sernik musi stężeć w lodówce przez kilka godzin, dlatego najlepiej przygotować go dzień przed podaniem. Aby uzyskać efektowny deser, upiecz go w tortownicy o średnicy 25 cm.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 opakowanie (250 g) ciasteczek waflowych w czekoladzie
1/4 szklanki cukru
110 g niesolonego masła, roztopionego
Sprzęt specjalny: forma do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 25 cm, 2 chochelki o pojemności 120 ml.

Pożywny

3 x 12-uncjowe pojemniki bitej śmietany w serku, w temperaturze pokojowej
1 i 1/4 szklanki cukru
1 puszka (450 g) śmietany kwaśnej, w temperaturze pokojowej
1 szklanka śmietanki kremówki
4 duże jajka, temperatura pokojowa
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1,5 szklanki bardzo ciemnego kakao w proszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka waflowe, ser topiony, jajka, śmietana, krem, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt piekarnika na środkowej półce i rozgrzej piekarnik do 160°C.
Ciasto:

Umieść ciasteczka i cukier w robocie kuchennym i miksuj, aż powstaną drobne okruszki. Skrop masłem i miksuj, aż okruszki będą całkowicie pokryte masłem.

Wyłóż masę do tortownicy o średnicy 25 cm i mocno dociśnij do dna. Piecz do momentu, aż ciasto będzie gotowe, przez 15–18 minut. Ostudź całkowicie na kratce przez około 30 minut.
Owiń dno i boki patelni dużym kawałkiem folii aluminiowej i umieść patelnię w dużym naczyniu do pieczenia.
Pożywny:

W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem mikserem na średnich obrotach przez 1 minutę. Dodaj śmietanę i ubijaj na gładką masę. Dodaj śmietanę kremówkę i ubijaj na gładką masę.
Za pomocą szpatułki ręcznie wmieszaj jajka, jedno po drugim, aż do całkowitego połączenia. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Uważaj, żeby nie ubić nadzienia za mocno, bo sernik zamieni się w suflet.!
Wsyp 5 szklanek nadzienia do dużej miski i dodaj 1/4 szklanki wody. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i odstaw.
Dodaj kakao i 1 szklankę wody do miski z pozostałym nadzieniem. Miksuj mikserem na niskich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy, około 1 minuty.
Za pomocą chochli o pojemności 120 ml (1/4 szklanki) wlej niewielką ilość nadzienia czekoladowego do środka ciasta. Za pomocą drugiej, podobnej chochli wlej białe nadzienie do środka nadzienia czekoladowego na cieście. Nadzienie będzie się rozpływać, a w miarę dodawania kolejnych porcji, będzie się rozpływać i tworzyć koncentryczne okręgi..
Nałóż chochelkę nadzienia czekoladowego na środek białego nadzienia. Kontynuuj nakładanie nadzienia na zmianę, aż w miseczkach nie zostanie nic. Do dużej brytfanny wlej tyle gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości formy na sernik.
Piecz, aż sernik będzie ścięty na brzegach, ale nadal lekko drgający w środku, około 1 godziny i 20 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na 1 godzinę.
Przenieś sernik z piekarnika na kratkę. Przejedź nożem wzdłuż krawędzi sernika i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, około 2 godzin. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, a maksymalnie 12 godzin.
Ponownie przejedź nożem wzdłuż krawędzi sernika, a następnie otwórz formę, aby uwolnić obręcz. Przełóż sernik na paterę lub paterze. Wygładź brzegi sernika nożem.