Ciasteczka Red Velvet z nadzieniem serowym

Głosy: 8

Jak zrobić ciasteczka z serem Red Velvet

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 ciasteczek

Klasyczny tort Red Velvet został przekształcony w ciasteczka z zapiekanym nadzieniem z serka śmietankowego. Przed pieczeniem obtocz ciasteczka w cukrze pudrze, co stworzy pyszne, czerwone pęknięcia podczas pieczenia, nadając im zachwycający, świąteczny wygląd. Podaruj rodzinie i znajomym te ciasteczka w te święta. Są bardziej uniwersalne, wygodne i łatwe w przygotowaniu niż ciasto, a smakują równie wyśmienicie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Nadzienie serowe

1 opakowanie (220 g) serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ciastko

1 i 2/3 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki kakao w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/4 szklanki cukru granulowanego
55 g niesolonego masła, roztopionego
1 łyżka kwaśnego mleka lub kefiru
1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
Cukier puder do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser twarogowy, jajka, kwaśne mleko, kefir, śmietana, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj nadzienie:

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. W dużej misce ubij serek śmietankowy, cukier granulowany, śmietanę i ekstrakt waniliowy mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka. Nałóż 1 łyżkę nadzienia na papier, formując 12 kopczyków.
Włożyć do zamrażarki na około 2 godziny, aby nadzienie stężało.

Zrób ciasteczka:

W średniej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną. W drugiej misce połącz cukier granulowany, masło, kwaśne mleko, barwnik spożywczy, ekstrakt z wanilii i jajka. Wymieszaj obie mieszanki silikonową szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na około 30 minut (ciasto nadal będzie miękkie).
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Obficie oprósz dłonie cukrem pudrem i nałóż na dłoń 1 czubatą łyżkę masy ciasteczkowej. Umieść jeden z zamrożonych kawałków nadzienia z serka śmietankowego na środku ciasta i przykryj kolejną łyżką masy. Złóż ciasto na nadzienie, aby je ukryć, a następnie obtocz je w cukrze pudrze, aby je całkowicie pokryć.
Powtórz czynność z pozostałym ciastem i serkiem śmietankowym, w razie potrzeby posypując dłonie cukrem pudrem.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Ułóż ciasteczka na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy około 5 cm. Piecz, aż ciasteczka będą ścięte na brzegach i będzie można je łatwo wyjąć szpatułką, około 10–12 minut.
Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na 10 minut do ostygnięcia, następnie przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.