Ciasteczka Red Velvet Crack

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 podwójnych ciasteczek

Trudno oprzeć się tym ciasteczkom, których śnieżnobiały cukier puder kontrastuje z misternym, karmazynowym wzorem spękanych skórek. Warstwy są bogate w czekoladowy smak, miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. Przed pieczeniem warto lekko spłaszczyć kulki ciasta, aby zapobiec ich nadmiernemu wyrośnięciu. Ważne jest również równomierne posypanie ciasteczek cukrem pudrem, aby uzyskać najpiękniejszy wzór spękanych skórek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki kakao w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/4 szklanki cukru
55 g roztopionego masła
1 łyżka stołowa zsiadłego mleka
1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
Cukier puder do obtaczania

Krem twarogowy

1 szklanka cukru pudru, przesianego
230 g serka śmietankowego, zmiękczonego
55 g zmiękczonego masła
1 laskę wanilii, przekrojoną wzdłuż i wydrążone ziarenka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kwaśne mleko, jajka, kakao, ser topiony

Przygotowanie potrawy według przepisu:

CiastkoPrzesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną do średniej miski. W drugiej misce ubij cukier z masłem, a następnie dodaj maślankę, barwnik spożywczy, wanilię i jajka. Za pomocą gumowej szpatułki wmieszaj mieszankę mąki do mieszanki cukru, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia, około 30 minut (mieszanka będzie nadal miękka).
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.

Wsyp niewielką ilość cukru pudru do płytkiej miski. Nabieraj porcje schłodzonego ciasta łyżką stołową i obtaczaj je. Cukier puder powinien całkowicie pokryć kulki. Przełóż je na jedną z przygotowanych blach do pieczenia. Ułóż kulki ciasta w odstępach około 8 cm; po upieczeniu będą miały około 8 cm średnicy.
Piecz, aż ciasteczka będą lekko twarde w dotyku, lekko suche na wierzchu, ale bez ciemnych plam (12–14 minut). Pozostaw do ostygnięcia na blasze na około 10 minut. Ciasteczka powinny być nadal lekko miękkie i lekko odstawać od blachy od spodu.
Podczas pieczenia pierwszej partii ciasteczek, wydrąż i oprósz kolejną partię ciasta cukrem pudrem, a następnie umieść ją na innej blasze. Piecz drugą partię, podczas gdy pierwsza stygnie. Powtórz z pozostałym ciastem.
Krem twarogowyUżywając miksera z końcówką mieszającą, ubij cukier puder, serek śmietankowy, masło i wanilię, aż masa będzie gładka i bez grudek.
Po ostygnięciu ciasteczek, posmaruj każdą połówkę 1 łyżką stołową nadzienia z serka śmietankowego spód (płaski). Przykryj pozostałymi ciasteczkami, spód (płaski) skierowany do środka. Ciasteczka można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni..