Kanapka z lodami Red Velvet

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12-14 kanapek lodowych

Jaskrawoczerwone ciasteczka Red Velvet idealnie nadają się do przygotowania świątecznych kanapek lodowych. Aby uzyskać elegancki wygląd, użyj tej samej foremki do ciastek, której użyłeś do wycięcia ciasta, aby nadać im kształt. Dzięki temu ciasteczka i kulki lodowe będą tej samej wielkości. Do tego klasycznego deseru Red Velvet najlepiej sprawdzą się białe lody waniliowe, ale możesz użyć dowolnego smaku. Jeśli przygotowujesz kanapki lodowe z wyprzedzeniem, zawiń każdą z nich osobno w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1,5 łyżeczki niesłodzonego kakao w proszku
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Sól drobna
90 g niesolonego masła, zmiękczonego
0,5 szklanki + 2 łyżki cukru
1 duże żółtko
1,5 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 szklanki lodów, np. waniliowych, pekanowych, truskawkowych, czekoladowych lub pistacjowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto biszkoptowe, ciasteczka biszkoptowe, lody, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i 1/8 łyżeczki soli do średniej miski.

W misce miksera (lub w dużej misce, jeśli używasz miksera ręcznego) ubij masło z cukrem na średnich obrotach za pomocą końcówki mieszającej, aż cukier całkowicie się połączy. Wbij żółtko. Dodaj barwnik spożywczy i ekstrakt waniliowy, mieszając, aż mieszanina równomiernie się zabarwi, w razie potrzeby zeskrobując go ze ścianek miski.
Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo dodawaj mieszankę mąki. Ubijaj tylko do momentu, aż cała mąka zostanie wchłonięta. Uformuj ciasto w dwa krążki o grubości 2,5 cm, owiń szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Lekko oprósz mąką arkusz papieru pergaminowego. Rozwiń jeden krążek ciasta, połóż go na papierze i przykryj dużym kawałkiem folii spożywczej. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,3 cm. Zdejmij folię i za pomocą okrągłej foremki do ciastek o średnicy 6 cm wytnij z ciasta kółka. Ułóż je na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy 2,5 cm (około 12 ciasteczek na blachę).
Zbierz resztki, włóż ciasto do lodówki, aby stężało, a następnie ponownie rozwałkuj i wytnij ciasteczka. Powtórz z pozostałym krążkiem ciasta.
Piecz ciasteczka, aż będą ceglastoczerwone i gotowe, przez 8–10 minut, obracając blachy w połowie pieczenia. Pozostaw je na blachach do ostygnięcia na 3 minuty, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Umieść na niej okrągłą foremkę do ciastek o średnicy 6 cm i nałóż do niej 1/4 szklanki lodów. Wygładź powierzchnię i zdejmij foremkę. Powtórz z pozostałymi lodami, aby uzyskać 12-14 równomiernie rozłożonych kulek. Zamroź do momentu, aż lody stwardnieją, około 2 godzin.
Nałóż jedną gałkę lodów na jedno ciasteczko i przykryj drugim ciasteczkiem. Przytnij ewentualne nierówności na brzegach lodów. Powtórz z pozostałymi ciastkami i lodami. Zamroź kanapki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.