Babeczki czekoladowe bez mąki z płynnym nadzieniem Red Velvet

Głosy: 2

Jak zrobić - Bezmączne babeczki czekoladowe z płynnym nadzieniem Red Velvet

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 suflety

Rozpływające się w ustach babeczki czekoladowe to nie tylko prosty fondant z płynnym środkiem, ale prawdziwa rozkosz, która rozpływa się na języku z każdym kęsem. Głównym sekretem tych babeczek jest brak mąki. Mąkę pszenną w cieście zastąpiono kilkoma łyżkami kakao, co dodatkowo nadaje babeczkom z gorzkiej czekolady intensywniejszy smak. Aby babeczki wyrosły w piekarniku, ubij jajka z cukrem, a następnie wmieszaj tę puszystą masę do ciasta czekoladowego. Płynnym środkiem każdej babeczki jest trufla czekoladowa z ganache, która rozpływa się podczas pieczenia. Podawaj te rozpływające się w ustach babeczki zaraz po upieczeniu, aby cieszyć się ich magiczną konsystencją.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Rozpływające się babeczki

0,5 szklanki masła pokrojonego na kawałki
120 g posiekanej gorzkiej czekolady
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
2 duże żółtka jaj, w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki cukru
2 łyżki kakao w proszku
Cukier puder do posypania
Bita śmietana do podania

Ganache

1/4 szklanki śmietanki kremówki
60 g posiekanej gorzkiej czekolady

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, kakao, masło, cukier puder, krem, jajka, trufle

Przygotowanie potrawy według przepisu:

GanachePodgrzej śmietankę do momentu, aż osiągnie temperaturę nieco powyżej wrzenia, a następnie zalej nią posiekaną czekoladę. Odstaw na minutę, a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką, zaczynając od środka i wykonując ruchy okrężne, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a ganache będzie gładki. Schłodź w lodówce przez około 2 godziny, aby stężała.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Nasmaruj cztery foremki o pojemności 150 ml, posyp cukrem, strzepując nadmiar i umieść je na blasze do pieczenia.

Rozpuść masło i czekoladę w metalowej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij miskę z ognia (mieszanka może być jeszcze ciepła) i wmieszaj 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego.
Ubij jajka, żółtka i cukier, aż masa podwoi swoją objętość i utworzy wstążkę po podniesieniu z trzepaczki, około 3 minut. Wmieszaj roztopioną czekoladę, a następnie przesiej kakao do tej samej miski i wymieszaj (za pomocą miksera). Podziel ciasto na 4 foremki i wstaw do lodówki na 15 minut.
Uformuj z zastygłej ganache 4 trufle (możesz rolować trufle w dłoniach) i ostrożnie umieść je na środku każdej babeczki, lekko dociskając, ale nie spychając ich na dno.
Piecz rozpływające się babeczki przez około 9 minut, aż wierzch każdej babeczki będzie wypukły i matowy. Odstaw babeczki na 2 minuty. Za pomocą ręcznika papierowego unieś każdą babeczkę i cienką szpatułką wsuń ją między babeczkę a brzegi foremki, aby ją poluzować. Połóż na wierzchu talerz, odwróć i wyjmij foremkę. Posyp babeczki cukrem pudrem i podawaj natychmiast.

Możesz również zagnieść ciasto, przelać je do foremek i schłodzić w lodówce do momentu pieczenia i podania. W takim przypadku wydłuż czas pieczenia o 2 minuty.

Przepis Babeczki czekoladowe z wyciekającymi truflami.