Ciasto lodowe Red Velvet

Głosy: 2

Czas: 20 minut plus czas zamrażania
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Klasyczny tort Red Velvet zostaw na specjalne okazje, ale jeśli chcesz poczęstować bliskich pysznym deserem na specjalną okazję, tort lodowy będzie idealny. Nie wymaga pieczenia (szczególnie idealny na lato): stosy ciasteczek wystarczy polać lukrem z serka śmietankowego i posypać wiórkami czekoladowymi, a następnie schłodzić w lodówce, aby lukier się wchłonął. Upiecz ciasteczka Red Velvet wcześniej: wystarczy 8-10 minut w piekarniku i będą gotowe do podania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Prosty krem serowy

340 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki cukru pudru
Sól drobna
1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżka ekstraktu waniliowego
24 - 28 ciasteczek Red Velvet, przepis poniżej
1 szklanka startej mlecznej czekolady + 1 łyżka do posypania (tabliczka 100 g)

Ciasteczka Red Velvet

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1,5 łyżeczki niesłodzonego kakao w proszku
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Sól drobna
90 g niesolonego masła, zmiękczonego
0,5 szklanki + 2 łyżki cukru
1 duże żółtko jaja
1,5 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto biszkoptowe, jajka, krem, czekolada mleczna, kakao, ser topiony

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż serek śmietankowy do miski miksera (lub dużej miski, jeśli używasz miksera ręcznego) i ubijaj na średnich obrotach za pomocą trzepaczki, aż masa będzie puszysta. Dodaj cukier i szczyptę soli i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj śmietanę i ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż utworzą się miękkie pagórki. Schłodź w lodówce przez 2 godziny.
Wyłóż formę do pieczenia chleba o pojemności 1,5 litra folią spożywczą, pozostawiając co najmniej 5 cm wystającego spodu z każdej strony. Ułóż 6 ciasteczek na dnie formy, lekko na siebie nakładając, stroną do dołu. Równomiernie rozsmaruj ¾ szklanki bitej śmietany na ciasteczkach. Posyp 3 czubatymi łyżkami czekolady. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy, układając 6-7 ciasteczek. Ostatnie 6-7 ciasteczek ułóż na czekoladowych chipsach. Przykryj ciasteczka wystającą folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez noc.

Aby podać, rozpakuj ciasto, odwróć je na talerz i zdejmij folię. Posyp pozostałymi wiórkami czekoladowymi i podawaj natychmiast.

Domowe ciasteczka Red Velvet

Przesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i 1/8 łyżeczki soli do średniej miski.

W misce miksera (lub w dużej misce, jeśli używasz miksera ręcznego) ubij masło z cukrem na średnich obrotach za pomocą końcówki mieszającej, aż cukier całkowicie się połączy. Wbij żółtko. Dodaj barwnik spożywczy i ekstrakt waniliowy, mieszając, aż mieszanina równomiernie się zabarwi, w razie potrzeby zeskrobując go ze ścianek miski.
Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo dodawaj mieszankę mąki. Ubijaj tylko do momentu, aż cała mąka zostanie wchłonięta. Uformuj ciasto w dwa krążki o grubości 2,5 cm, owiń szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Lekko oprósz mąką arkusz papieru pergaminowego. Rozwiń jeden krążek ciasta, połóż go na papierze i przykryj dużym kawałkiem folii spożywczej. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,3 cm. Zdejmij folię i za pomocą okrągłej foremki do ciastek o średnicy 6 cm wytnij z ciasta kółka. Ułóż je na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy 2,5 cm (około 12 ciasteczek na blachę).
Zbierz resztki, włóż ciasto do lodówki, aby stężało, a następnie ponownie rozwałkuj i wytnij ciasteczka. Powtórz z pozostałym krążkiem ciasta.
Piecz ciasteczka, aż będą ceglastoczerwone i gotowe, przez 8–10 minut, obracając blachy w połowie pieczenia. Pozostaw je na blachach do ostygnięcia na 3 minuty, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.