Najlepsze ciasto bananowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny łącznie z czasem chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 346, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 4 G., węglowodany 48 G., błonnik 1 G., cholesterol 60 mg, sód 206 mg, cukier 31 G.

To jednowarstwowe ciasto może nie wyglądać szczególnie formalnie, ale jest idealnie wilgotne, o idealnej słodkości i stanowi idealny dodatek na małe rodzinne spotkanie. Jest też dość proste w przygotowaniu. Ciemny brązowy cukier i kwaśna śmietana dodają głębi smakowi, a roztopione masło, tradycyjnie stosowane w tego typu ciastach, dodaje mu dodatkowego aromatu. Gotowe ciasto bananowe jest zwieńczone warstwą kremu z serka śmietankowego, przesyconego karmelem, a całość posypana jest kandyzowanymi chipsami bananowymi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto bananowe

6 bardzo dojrzałych bananów
2,5 szklanki ciemnego brązowego cukru
220 g niesolonego masła, roztopionego
1 szklanka kwaśnej śmietany
4 duże jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
4 szklanki mąki najwyższej jakości (patrz uwaga)
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka grubej soli

Lukier z serka śmietankowego

110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
170 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
1/4 łyżeczki grubej soli
2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1,5 łyżki stołowej dulce de leche

Kandyzowane chipsy bananowe

1,5 łyżki syropu klonowego
1 szklanka chipsów bananowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: banany, brązowy cukier, masło, śmietana, jajka, ekstrakt waniliowy, mąka premium, cynamon, ser twarogowy, cukier puder, gotowane mleko skondensowane, syrop klonowy, chipsy bananowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm (9 x 13 cali) (patrz uwaga) folią aluminiową, pozostawiając 5 cm (2 cale) wystającego spodu z obu dłuższych boków. Lekko spryskaj folię sprayem do pieczenia.
Ciasto:

W dużej misce rozgnieć banany widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę. Dodaj ciemny brązowy cukier, roztopione masło, śmietanę, jajka i ekstrakt waniliowy, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. W osobnej dużej misce wymieszaj mąkę, cynamon, sodę oczyszczoną i sól.

Wmieszaj mieszankę mąki do masy bananowej w trzech partiach i zagnieć ciasto. Przelej do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz, aż spód będzie głęboko złocistobrązowy, a patyczek wbity w środek będzie suchy, około 1 godziny. Pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia w formie, około 30 minut. Oderwij wystające folie, aby unieść ciasto i przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie w dużej misce ubij masło, serek śmietankowy i sól mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka. Zmniejsz obroty miksera do minimum, a następnie dodawaj cukier puder, po 1 szklance na raz, aż masa będzie gładka. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj, aż masa będzie puszysta, przez 1-2 minuty. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Przełóż 0,5 szklanki lukru do małej miski i wymieszaj z dulce de leche, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj oba lukry folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej do momentu złożenia ciasta.
Kandyzowane chipsy bananowe:

Na średniej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej syrop klonowy na średnim ogniu, aż zacznie bulgotać. Dodaj chipsy bananowe i smaż, często mieszając gumową szpatułką, aż chipsy wchłoną większość syropu klonowego i miejscami będą złocistobrązowe, około 3-4 minut. Natychmiast przełóż chipsy bananowe na blachę do pieczenia, rozłóż je równomiernie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu posiekaj je grubo.
Przełóż ciasto na talerz do serwowania. Rozsmaruj około ¾ szklanki zwykłego kremu serowego na wierzchu ciasta i równomiernie rozprowadź go po całej powierzchni.
Nałóż łyżką polewę karmelową i resztę polewy na wierzch, a następnie rozprowadź ją małą szpatułką, upewniając się, że polewa sięga aż do brzegów ciasta. Posyp pokruszonymi kandyzowanymi chipsami bananowymi.

Notatka

Do pieczenia tego ciasta najlepiej użyć metalowej, prostokątnej formy o wymiarach 22x32 cm. Dzięki temu ciasto upiecze się równomierniej. Szklane formy dłużej utrzymują ciepło, a ciasto może się przypalić na brzegach.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.