Przepisy na puree warzywne

Puree z buraków

W rondlu połącz 1,1 kg całych, nieobranych buraków i 1 dużego, nieobranego ziemniaka odmiany Russet; zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 45 minut; odcedź. Obierz buraki i ziemniaki i rozgnieć je z 3 łyżkami (30 ml) masła; dopraw solą. Polej sosem chrzanowym.

Puree z korzenia selera

Obierz i grubo posiekaj 1,4 kg korzenia selera. Umieść w rondlu, zalej mlekiem i wodą w równych proporcjach (około 2,5 szklanki); dodaj szczyptę soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj do miękkości przez 20-25 minut; odcedź. Zmiksuj z 1/3 szklanki śmietanki kremówki i 2 łyżkami masła. Dopraw solą, następnie dodaj 2 łyżki musztardy ziarnistej i zacznij miksować.

Puree z dyni piżmowej

Przekrój na pół jedną dużą, nieobraną dynię piżmową (około 1,4 kg) i pokrój w grube kliny, usuwając pestki. Skrop oliwą z oliwek i piecz w temperaturze 200°C (400°F) do miękkości, przez 35–45 minut. Obierz. Zmiksuj dynię z 3 łyżkami masła; dopraw solą. Podgrzej kilka łyżek syropu klonowego ze szczyptą pieprzu cayenne; polej nim puree.

Puree z rutabagi

Obierz i posiekaj 1,4 kg brukwi. Umieść je w rondlu z równymi proporcjami mleka i wody (około 2,5 szklanki); dodaj szczyptę soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj do miękkości przez 20-25 minut; odcedź. Zmiksuj z 1/2 szklanki (1/2 szklanki) śmietanki kremówki i 2 łyżkami (2 łyżkami) masła. Podsmaż kilka pokrojonych ząbków czosnku ze świeżym rozmarynem na oliwie z oliwek; polej nimi brukiew.

Puree z kalarepy

Obierz i pokrój na ćwiartki 900 gramów kalarepy. Gotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 30 minut; odcedź. Zmiksuj z 2 łyżkami śmietany kremówki i 2 łyżkami masła; dopraw solą i pieprzem. Skrop oliwą z oliwek i posyp posiekaną natką pietruszki.

Puree z rzepy

Obierz i posiekaj 1,4 kg rzepy. Umieść ją w rondlu z równymi częściami mleka i wody (około 2,5 szklanki każdej); dodaj szczyptę soli. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj do miękkości, 20-25 minut; odcedź. Zmiksuj z 1/4 szklanki śmietanki kremówki i 2 łyżkami masła. Dopraw solą i posyp pokruszonym, usmażonym boczkiem.

Puree z marchwi

Obierz i posiekaj 900 g marchewki. Gotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 20 minut; odcedź. Zmiksuj na puree z 3 łyżkami oliwy z oliwek; dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodając po 1 łyżeczce startego imbiru i skórki pomarańczowej; polej puree.

Puree z japońskiej dyni kabocha

Obierz i pokrój 1 dużą dynię kabocha (około 1,4 kg), usuwając pestki. Gotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 20 minut; odłóż pół szklanki wody z gotowania, a resztę wylej. Zmiksuj dynię z wodą z gotowania i 1/4 szklanki śmietany kremówki; dopraw solą i pieprzem. Posyp prażonymi pestkami dyni.

Puree z kalafiora

Odetnij różyczki z jednej dużej główki kalafiora i umieść je w parowarze ustawionym nad garnkiem z 2,5 cm wrzącej wody. Przykryj i gotuj do miękkości, około 20 minut. Zmiksuj kalafior z 3 łyżkami masła, szczyptą gałki muszkatołowej i solą do smaku. Podpraż liście szałwii z kilkoma łyżkami masła; polej kalafior mieszanką z puree.

Puree z pasternaku

Obierz i posiekaj 900 g pasternaku. Gotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 20 minut; odcedź. Zmiksuj na puree z 3 łyżkami oliwy z oliwek; dopraw solą i pieprzem. Posyp startym parmezanem.