Peruwiańska zupa z owoców morza
Głosy: 3
Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 550, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 40 G., węglowodany 45 G., błonnik G., cholesterol 242 mg, sód 546 mg, cukier 10 G.
Kalorie 550, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 40 G., węglowodany 45 G., błonnik G., cholesterol 242 mg, sód 546 mg, cukier 10 G.
Peruwiańska zupa z owoców morza – szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 230 g fileta flądry, pokrojony na kawałki
- 450 g dużych krewetek, bez głów, obrane ze skorupek i odłożone do bulionu
- 1/2 średniej wielkości dyni piżmowej, obranej, pozbawionej pestek i pokrojonej w kostkę
- 1 duży ziemniak o żółtej skórce, pokrojony w kostkę
- 4 kolby kukurydzy, bez ziaren, odłożyć na bulion
- 450 g małży, oczyszczonych i bez nóżek
- 1 papryczka chili, usuń pestki, aby zmniejszyć ostrość
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 6 zielonych cebulek, posiekanych
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 puszka (340 g) mleka zagęszczonego
- 2 ząbki czosnku
- 2 żółtka, lekko ubite
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
- Sól morska
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: flądra, krewetki, małże, ziemniak, żółte ziemniaki, dynia, kukurydza, papryczka chili, białe wino, mleko zagęszczone, kolendra, czosnek, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj bulion: Na desce do krojenia posiekaj czosnek i papryczkę chili, posyp solą i rozgnieć płaską stroną noża na gładką masę. Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek do rondla o grubym dnie i podsmaż połowę dymki, posiekany czosnek i pieprz na średnim ogniu przez 3 do 4 minut. Dodaj pancerzyki krewetek i kolby kukurydzy, wydrążone i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pancerzyki nabiorą złocistego koloru, około 5 minut, aby pogłębić kolor bulionu. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty. Dodaj 6 szklanek wody i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Zdejmij z ognia i przecedź bulion, aby usunąć resztki ryb i warzyw.
- Warzywa ugotować w rondlu z bulionem: Dodaj dynię, ziemniaki i puszkę mleka odparowanego. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, przez 12 do 15 minut.
- W międzyczasie przygotuj puree kukurydziane: Na drugim palniku rozgrzej pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek na płytkiej patelni. Dodaj dymkę i kukurydzę i smaż, mieszając, przez około 12 minut. Dodaj pół szklanki wody i wymieszaj. Następnie przelej mieszankę do blendera, dodaj kolejne 1,5 szklanki wody i 2 łyżeczki soli i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mieszankę kukurydzianą do garnka z bulionem.
- Gotowanie owoców morza w zupie: Dodaj małże i gotuj na małym ogniu, aż muszle zaczną się otwierać, około 4 minut. Dodaj krewetki, doprowadź do wrzenia i gotuj, mieszając, przez 3-4 minuty. Po ugotowaniu, aby uzyskać gładką, kremową zupę, powoli wmieszaj żółtka. Przykryj i odstaw na kilka minut.
- Zdejmij z ognia. Przelej zupę z owoców morza do wazy i posyp kolendrą.
Kategorie:
Podobne przepisy
