Chrupiące babeczki czekoladowo-słodowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 babeczki

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 28 porcji
Kalorie 320, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 4 G., węglowodany 33 G., błonnik 2 G., cholesterol 82 mg, sód 176 mg, cukier 23 G.

Babeczki czekoladowe przygotowuje się z dodatkiem słodowego mleka w proszku, co nadaje im ciekawszy, wielowymiarowy smak. Po całkowitym ostygnięciu, każdą babeczkę polewa się polewą czekoladowo-karmelową i posypuje płatkami ryżowymi, które dodadzą jej pysznej chrupkości. Lukier do tych babeczek można przygotować wcześniej; w lodówce dobrze się przechowuje przez kilka dni. Aby uzyskać bardziej świąteczny wygląd, wyciśnij go za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szkliwo

2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka jasnego syropu kukurydzianego
3 szklanki śmietanki kremówki
3 łyżki niesolonego masła
200 g mlecznej czekolady, posiekanej
110 g gorzkiej czekolady, posiekanej
0,5 łyżeczki grubej soli

Babeczki

2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki drobnej soli
1 łyżka słodowego proszku mlecznego
3/4 szklanki kakao w proszku
1 i 1/3 szklanki cukru
110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
4 duże jajka, temperatura pokojowa
1 i 3/4 szklanki śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (10%)
1,5 szklanki płatków śniadaniowych ryżowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, suche śniadanie, słodowane mleko w proszku, czekolada mleczna, czekolada ciemna, syrop kukurydziany, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj polewę:

Równomiernie posyp cukrem dużą patelnię i dodaj syrop kukurydziany. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając raz lub dwa razy. Kontynuuj gotowanie, obracając patelnię, ale nie mieszając łyżką, aż karmel nabierze bursztynowego koloru. Ostrożnie wlej śmietanę kremówkę (będzie pryskać) i dodaj masło.
Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż karmel stanie się gładki, około 2 minut.

W średniej, żaroodpornej misce połącz czekoladę z solą. Zalej czekoladę gorącym karmelem i odstaw do rozpuszczenia, około 5 minut. Mieszaj, aż polewa będzie gładka, a następnie przykryj i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, co najmniej na 4 godziny lub na całą noc. Lukier można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez 2 dni..
Ustaw piekarnik na środkowej półce i rozgrzej do 190°C. Wyłóż dwie foremki na muffiny (po 12 sztuk) papilotkami.
Piecz babeczki:

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do drugiej miski przesiej mleko słodowe i kakao. W trzeciej misce ubij cukier i masło mikserem na jasną i puszystą masę, około 7 minut. Dodaj mieszankę mleka słodowego i kakao i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Mikserem na niskich obrotach dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian ze śmietaną, zaczynając i kończąc na mące.
Podziel ciasto równo między przygotowane papilotki, wypełniając każdą do około trzech czwartych. Piecz, aż patyczek wbity w babeczkę będzie suchy, przez 15-20 minut. Pozostaw do ostygnięcia w foremce na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Ubij schłodzoną polewę mikserem lub trzepaczką, aż zgęstnieje (około 2 minut), ale nie ubijaj jej zbyt długo.
Nałóż lukier na babeczki lub przełóż go do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciśnij na babeczki. Schłodź w lodówce do momentu podania, a następnie posyp chrupiącymi płatkami.