Babeczki z budyniem bananowym

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 babeczek

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 486, tłuszcz całkowity 33 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 4 G., węglowodany 46 G., błonnik 1 G., cholesterol 112 mg, sód 185 mg, cukier 34 G.

Ciesz się wszystkimi smakami puddingu bananowego w jednej babeczce. Ciasto babeczkowe jest nasączone pokruszonymi wafelkami waniliowymi, podstawą klasycznego puddingu bananowego, oraz kawałkami banana. Każda babeczka wypełniona jest miękkim, aksamitnym nadzieniem z białej czekolady, przypominającym pudding waniliowy. Deser zwieńczony jest kremem maślanym, na którym znajduje się plasterek banana i kółko z wafelków. Idealna przekąska na każdą okazję lub gdy masz ochotę na pudding bananowy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki i nadzienie

1 szklanka mąki najwyższej jakości
2/3 szklanki pokruszonych wafli waniliowych (około 3/4 szklanki całych ciasteczek)
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
165 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 duży banan, obrany i drobno posiekany
0,5 łyżki białej czekolady w granulkach
1/4 szklanki śmietanki kremówki

Szkliwo

220 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
Szczypta soli
2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1-2 łyżki mleka
Ciasteczka waflowe o smaku waniliowym i plasterki banana do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasteczka waflowe, czekolada biała, chipsy czekoladowe (granulki), banany, jajka, mleko, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż foremkę na 12 muffinek papilotkami.
Babeczki:

W średniej misce wymieszaj mąkę, pokruszone ciasteczka, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, od czasu do czasu zeskrobując masę ze ścianek miski, przez 3-5 minut. Wbijaj jajka, jedno po drugim.

W miarce do płynów połącz mleko z ekstraktem waniliowym. Mikserem na niskich obrotach wmieszaj mieszankę mąki do masy maślanej w dwóch turach, na przemian z mlekiem. Dodaj pokrojonego banana i wymieszaj gumową szpatułką, aby równomiernie rozprowadzić mieszankę w cieście.
Podziel ciasto równo między papilotki, wypełniając każdą do około trzech czwartych. Piecz, aż babeczki będą złocistobrązowe i sprężyste po delikatnym naciśnięciu, przez 25–30 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut w foremkach, a następnie wyjmij babeczki na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj nadzienie:

Włóż białą czekoladę do małej miski. Podgrzej śmietankę kremówkę w kuchence mikrofalowej do wrzenia, a następnie zalej nią czekoladę i odstaw na 3-5 minut, aż zmięknie; mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostaw do ostygnięcia na około 15 minut, a następnie wstaw do lodówki, aż ganache lekko zgęstnieje (5-15 minut, od czasu do czasu mieszając). Nadzienie powinno powoli spływać z łyżki grubą wstążką.
Przygotuj polewę:

W dużej misce ubij masło i sól mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie gładka, przez 1 do 2 minut. Zmniejsz obroty do minimum i dodaj cukier puder, a następnie zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj do uzyskania puszystej masy, przez 2 do 3 minut. Dodaj ekstrakt waniliowy i 1 łyżkę mleka i ubijaj, aż masa będzie gładka, przez około 1 minutę. Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj pozostałą 1 łyżkę mleka.
W górnej części każdej babeczki natnij ciasto nacięciem o szerokości 2,5 cm, przecinając je mniej więcej do połowy.
Przełóż nadzienie do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką. Delikatnie naciśnij każdą babeczkę, aby otworzyć nacięcie i wyciśnij nadzienie do środka. Udekoruj babeczki lukrem i włóż do nich ciasteczko i plasterek banana.