Budyń chlebowy Banana Foster

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 24 porcji
Kalorie 336, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 5 G., węglowodany 32 G., błonnik 2 G., cholesterol 97 mg, sód 154 mg, cukier 19 G.

Dwa klasyczne desery – banany Foster i pudding chlebowy – łączą się w tym przepisie, tworząc pyszny, lepki, kremowy pudding chlebowy z bananami, rumem i pekanami. Banany Foster są zazwyczaj podpieczone na końcu, ale ta wersja jest wzbogacona dodatkową porcją aromatycznego syropu rumowego. Pudding chlebowy Banana Foster najlepiej smakuje na ciepło z gałką lodów waniliowych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chleb i syrop

8 szklanek kostek chałki lub brioszki (po 2,5 cm każda; ok. 340 g)
4 łyżki niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
0,5 szklanki ściśle ubitego ciemnego brązowego cukru
0,5 szklanki śmietanki kremówki
1/4 szklanki ciemnego rumu
1 łyżka naturalnego ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
Lody waniliowe do podania (opcjonalnie)

Krem

3 szklanki śmietanki kremówki
2 szklanki pełnego mleka
0,5 szklanki ściśle ubitego ciemnego brązowego cukru
0,5 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki ciemnego rumu
1 łyżka naturalnego ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
4 duże jajka + 6 żółtek
1 szklanka surowych orzechów pekan, posiekanych
5 dojrzałych bananów

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: chałka, bułka brioche, jajka, krem, mleko, banany, orzechy pekan, cynamon, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 150°C.
Chleb i syrop:

Podpiecz kostki chleba na blasze do pieczenia w piekarniku, aż zaczną wysychać i twardnieć, około 20 minut. Odstaw.

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Nasmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 22x32 cm.
W międzyczasie przygotuj syrop. W małym rondelku połącz masło, brązowy cukier, śmietankę, rum, ekstrakt waniliowy i cynamon. Podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając, aż masło się rozpuści (1-2 minuty).
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje, 3-4 minuty. Odstaw do lekkiego ostygnięcia, około 10 minut.
Krem:

W dużej misce połącz śmietanę kremówkę, mleko, cukier brązowy, cukier granulowany, rum, ekstrakt waniliowy, sól, cynamon, całe jajka i żółtka. Dodaj chleb, orzechy pekan i połowę syropu i wymieszaj, aby całkowicie pokryć chleb (resztę zachowaj na później). Przykryj i odstaw na 30 minut, od czasu do czasu dociskając chleb do płynu, aby upewnić się, że wszystkie kostki są nim pokryte.
Pokrój 4 banany w cienkie plasterki i wmieszaj do ciasta. Wlej masę do przygotowanej formy do pieczenia. Piecz, aż budyń się zetnie, a powierzchnia puddingu będzie złocistobrązowa, około 1 godziny i 15 minut. Pozostaw do ostygnięcia w formie na 10 minut.
Pozostały banan pokrój w cienkie plasterki i ułóż na wierzchu puddingu chlebowego. Skrop pozostałym syropem. Podawaj pudding na ciepło, w temperaturze pokojowej lub na zimno. Opcjonalnie możesz dodać gałkę lodów.