Risotto bianco z grzybami enoki i świeżym zielonym groszkiem
Głosy: 1
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 941, tłuszcz całkowity 34 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 30 G., węglowodany 113 G., błonnik 7 G., cholesterol 59 mg, sód 1574 mg, cukier 10 G.
Kalorie 941, tłuszcz całkowity 34 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 30 G., węglowodany 113 G., błonnik 7 G., cholesterol 59 mg, sód 1574 mg, cukier 10 G.
Skorzystaj z krótkiego sezonu, kiedy świeży groszek pojawia się na targowiskach i przygotuj to luksusowe risotto z zielonym groszkiem i pieczonymi grzybami enoki. To danie idealnie komponuje się z Pinot Grigio lub Chardonnay. Dodaj odpowiednią ilość wina w trakcie gotowania i podawaj z risotto.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 200 g grzybów enoki
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżki ryżu Arborio (ok. 400 g)
- 350 ml wytrawnego białego wina
- 5 szklanek gorącego bulionu z kurczaka
- 450 g świeżego zielonego groszku łuskanego (około 1 szklanki)
- 4 łyżki niesolonego masła
- 100 g startego parmezanu
- Chleb z skórką do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, grzyby, groszek, białe wino, Ser parmezan
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu rozgrzej 1,5 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj grzyby enoki i smaż przez około 8 minut. Przełóż na talerz. Dodaj pozostałe 1,5 łyżki oliwy z oliwek, cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną, ale nie zbrązowieją, około 8 minut. Dodaj ryż i zwiększ ogień do wysokiego.
- Mieszaj ryż, aż będzie całkowicie pokryty olejem i lekko zrumieniony. Dodaj wino i mieszaj, aż zostanie wchłonięte. Zmniejsz ogień, dodaj chochlę gorącego bulionu (około 0,5 szklanki) i wmieszaj szczyptę soli. Kontynuuj dodawanie bulionu, po jednej chochli na raz, mieszając, aż każda chochla zostanie wchłonięta przez ryż. Kontynuuj gotowanie, dodając więcej bulionu, aż ryż będzie miękki i kremowy, ale lekko twardy (al dente), około 25-30 minut.
- W międzyczasie zagotuj mały rondelek z osoloną wodą. Dodaj zielony groszek i gotuj, aż będzie miękki i jasnozielony, 2-4 minuty. Odcedź groszek i przełóż go do miski z lodowatą wodą, aby przerwać gotowanie. Odcedź i odłóż groszek na bok.
- Gdy ryż będzie ugotowany, dodaj masło i parmezan, następnie groszek i grzyby enoki. Podawaj risotto na ciepło z pieczywem.
Kategorie:
Podobne przepisy
