Makaron orecchiette ze szparagami i zielonym groszkiem

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wiosna tuż za rogiem, a lato tuż-tuż, a najlepszym sposobem na świętowanie jest pyszny, soczysty makaron z zielonymi warzywami. Świeże szparagi, zielony groszek i dymka tworzą wspaniałe trio smaków, tworząc lekkie, orzeźwiające danie. Możesz użyć dowolnego rodzaju makaronu, ale miseczka makaronu orecchiette dobrze utrzymuje groszek i sos, zapewniając pełną gamę smaków z każdą łyżką. Gotowy makaron obficie posyp startym serem Grana Padano i udekoruj świeżymi pędami groszku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 gr. makaronu orecchiette
1 łyżeczka grubej soli + dodatkowa do makaronu
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 duży pęczek średniej wielkości szparagów (ok. 450 g), przyciętych i pokrojonych na kawałki o długości 2 cm.
280 g mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego (lub świeżego groszku łuskanego)
1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej (około 1 szklanki)
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1 szklanka startego sera Grana Padano
Wąsy grochu, do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron orecchiette, asparagus, groszek, ser grana padano, zielona cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj duży garnek z osoloną wodą. Dodaj oliwę z oliwek do dużej patelni i podgrzewaj na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj szparagi i wymieszaj, aby pokryły się oliwą. Smaż, mieszając, aż szparagi zaczną mięknąć, około 5 minut (dodaj trochę wody z makaronu, jeśli czosnek zacznie się przypalać). Przykryj.
Odkryj szparagi i jednocześnie wrzuć makaron do wrzącej wody w garnku. Dodaj zielony groszek do szparagów i dopraw solą do smaku. Wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj dymkę, wymieszaj i dodaj 1,5 szklanki wody z makaronu. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż płyn odparuje o około połowę, 3-4 minuty.

Gdy makaron będzie al dente, przełóż go bezpośrednio do sosu łyżką cedzakową. Dodaj pietruszkę, skrop oliwą z oliwek i wymieszaj, aby pokryć makaron, dodając trochę wody, jeśli makaron wygląda na suchy. Zdejmij patelnię z ognia, posyp startym serem, wymieszaj, udekoruj pędami groszku i podawaj.

Autor przepisu - Lidia Bastianich jest amerykańską szefową kuchni i autorką książek kucharskich o naturalnych sosach i pastach do smarowania. Otrzymała nagrodę Outstanding Restaurateur and Charitable Foundation Award za przywództwo i osiągnięcia życia.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Dania wiosenne / Dania główne / Makaron / Warzywa i grzyby

Kolekcje przepisów