Tarta Melba z migdałami i brzoskwiniami
Głosy: 1
W tym przepisie zamiast lodów użyto kremu z dwóch rodzajów serka śmietankowego. Kremem wypełniono warstwę ciasta migdałowego, uprzednio podpieczonego w piekarniku. Na kremie ułożono pokrojone brzoskwinie i polano polewą brzoskwiniową. Tartę udekorowano malinami i płatkami migdałów.
Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Nowa wersja klasycznego deseru Peach Melba, stworzonego przez francuskiego szefa kuchni Auguste'a Escoffiera na cześć operowej divy Nellie Melby. Klasyczny deser składa się z lodów, brzoskwiń i malin.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Na ciasto:
- 1/2 szklanki płatków migdałowych
- 3/4 szklanki mąki
- 2 łyżki cukru granulowanego
- 1/4 łyżeczki soli
- 6 łyżek zimnego, niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
Do polewy:
- 1 pokrojony w kostkę brzoskwinia
- 1/2 szklanki cukru granulowanego
- 2 szerokie paski skórki z cytryny i 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Do nadziewania i dekoracji:
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: migdałowy, brzoskwinie, ser ricotta, skórka cytrynowa, sok z cytryny, cukier puder, malina, ser twarogowy, gałka muszkatołowa, mąka premium
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj spód ciasta: Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza (375 stopni Fahrenheita). Ułóż płatki migdałów na blasze do pieczenia i piecz przez 5 minut, aż lekko się zarumienią. Przełóż do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- W robocie kuchennym połącz mąkę, 1/3 szklanki prażonych migdałów, cukier granulowany i sól, miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej masy. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż będzie grubo zmielone. Dodaj 2 łyżki zimnej wody i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć.
Połóż ciasto na folii spożywczej i uformuj je w okrąg. Owiń je szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na 15 minut, aż lekko stwardnieje. Zdejmij folię. Następnie umieść je w tortownicy o średnicy 22 cm i dłońmi rozprowadź równomiernie na dnie i bokach formy. Schłodź w lodówce przez 10 minut. - Umieścić formę na blasze do pieczenia. Przykryć ciasto folią aluminiową i położyć na wierzchu obciążniki lub suchą fasolę. Piecz przez około 20 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Zdjąć folię i obciążniki i piec przez kolejne 15-20 minut, aż całe ciasto będzie złocistobrązowe. Wyjąć formę z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotuj polewę: W małym rondelku połącz pokrojone w kostkę brzoskwinie, cukier granulowany, skórkę i sok z cytryny oraz 1 szklankę wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż brzoskwinie zmiękną, a syrop zgęstnieje. Wyjmij skórkę z cytryny i pozostaw lukier do ostygnięcia.
- Przygotuj nadzienie: W misce wymieszaj ricottę, serek śmietankowy, cukier puder i gałkę muszkatołową do uzyskania gładkiej masy. Równomiernie rozprowadź nadzienie na spodzie. Na wierzchu ułóż plasterki brzoskwiń w koncentrycznych okręgach. Posmaruj polewą, odkładając 1 łyżkę.
Delikatnie wmieszaj maliny do odłożonej polewy, a następnie ułóż je na wierzchu ciasta wraz z pozostałymi prażonymi migdałami. Podawaj natychmiast lub przykryj i schłódź w lodówce do 4 godzin.
Kategorie:
Podobne przepisy
