Chleb żydowski - 7 rodzajów
Tradycyjny chleb żydowski jest popularny nie tylko w Izraelu. Jest serwowany w kuchniach całego świata. Chleb żydowski ma bogatą historię i występuje w wielu odmianach.
1. Bajgiel
Bajgiel to chleb w kształcie pierścienia z otworem w środku. Wypiekany jest od około XVI lub XVII wieku. Pierwotnie podawano go kobietom w czasie porodu. Istnieją dwa główne rodzaje bajgli: słodkie i słone.
Ciasto na bajgle powstaje z mąki pszennej, masła, drożdży, mleka i oleju roślinnego. Dodaje się również miód lub inne składniki, aby nadać bajglom słodki smak. Ciasto rozwałkowuje się, formuje w bajgle i pozostawia na 12 godzin. Następnie gotuje się je w wodzie i piecze w wysokiej temperaturze. Proces ten nadaje im piękną, chrupiącą konsystencję. Zazwyczaj posypuje się je makiem lub sezamem. Dawniej bajgle żydowskie były robione ręcznie, ale teraz są produkowane masowo, a wszystko jest wytwarzane maszynowo. Bajgle są teraz sprzedawane również w wersji mrożonej i można je upiec samemu.
Bajgle występują w różnych smakach i z różnymi dodatkami, od czekoladowego po szpinakowy. Bajgle świetnie smakują pokrojone na kawałki, które można wykorzystać do kanapek z dowolnym nadzieniem. Najlepiej smakują jednak na ciepło z serem, dżemem lub dowolnym ulubionym dodatkiem.
Przepisy na bajgle i dania z nimi:
- Bajgle ziemniaczane ze słodką cebulą
- Kanapka z łososiem i bajglem
- Kanapki z bajglem, pikantnym omletem i wędzonym łososiem
2. Chałka
Chałka to pleciony chleb o znaczeniu religijnym. Spożywa się go w szabat. Jeśli chleb jest spleciony z trzech pasków, symbolizują one: stworzenie świata, wyjście z Egiptu i erę mesjańską. Na specjalne okazje chałkę piecze się z sześciu pasków. Przepis na świąteczną chleb pleciony.
Na żydowski Nowy Rok, czyli Rosz Haszana, przygotowuje się chałkę w kształcie pierścienia. Dodaje się rodzynki, aby nadać jej słodszy smak. Okrągły kształt chałki symbolizuje cykl życia i pełnię wszechświata.
Ciasto na chałkę przygotowuje się z jajek, mąki, masła, drożdży i cukru. To prosty i przystępny przepis. Kluczem do sukcesu tego chleba jest zaplatanie. Przed pieczeniem chleb jest czasami polewany polewą bezową.
Chałkę jada się krojąc lub odłamując na kawałki. Można ją wykorzystać jako kanapkę lub dodać do bulionu. Ten chleb ma bardzo delikatną konsystencję i można go jeść na ciepło lub na zimno.
Przepisy na chałkę i dania z nią:
- Chałka czerniowiecka
- Pleciona chałka z czarną porzeczką
- Chałka na tosty
- Chałka z kawałkami czekolady
- Grzanki francuskie z chałką
3. Byala, czyli bułka cebulowa
Biała to rodzaj bajgla, choć znacznie mniej popularny na świecie. Wywodzi się z tradycyjnej kuchni polskiej, a konkretnie z Białegostoku.
Proces przygotowania byali jest podobny do wypieku bajgla, z tą różnicą, że nie gotuje się go przed pieczeniem. Co więcej, byala nie ma dziury w środku, lecz wgłębienie, w które zazwyczaj wkłada się cebulę, bułkę tartą lub mak, aby nadać mu przyjemny aromat.
Byalę najlepiej jeść na ciepło z masłem.
4. Malauah
Malawakh to gruby, listkowany placek. Jest to typowe danie Żydów jemeńskich. Podaje się go z jajkiem lub sosem pomidorowym, a także z miodem.
Przygotowanie malauacha jest bardzo proste. Ciasto wyrabia się jak zwykły chleb, a następnie dzieli na kilka części. Następnie, używając wałka, cienko rozwałkowuje się każdy kawałek, obficie smaruje masłem i piecze.
Placek jest najsmaczniejszy na ciepło i można go podawać z różnymi sosami.
5. Maca
Kiedy Izraelici opuszczali Egipt podczas Exodusu, piekli przaśny chleb. Obecnie taki chleb spożywa się podczas Paschy, kiedy zakazane jest spożywanie chleba na zakwasie. Maca jest uważana za chleb ubogich i przypomina każdemu o pokorze.
Ciasto na macę wytwarza się z mąki pszennej, żytniej, owsianej, jęczmiennej i orkiszowej. Do ciasta nie należy dodawać jaj ani wina, jeśli maca jest przygotowywana na Paschę. Ciasto rozwałkowuje się na cienki placek i nakłuwa widelcem, aby zapobiec jego wyrastaniu i pękaniu. Po ostygnięciu maca staje się chrupiąca. Można ją zmielić na mąkę macową.
W supermarketach w krajach, gdzie maca jest powszechna, sprzedaje się jej kilka odmian. Bardzo popularna jest maca z cebulą i makiem. Sprzedawane są również kulki macowe z mąki macowej, podawane z kurczakiem i bulionem.
Przepisy na macę:
- Lasagne z jagnięciną i macą
- Rosół z kurczaka z kluskami macowymi
- Tradycyjne żydowskie danie „Matzebrai” na Paschę
6. Pesach Appam
To przaśny chleb z ciasta ryżowego. Podawany jest podczas posiłku wielkanocnego w Wielki Czwartek. Ten przysmak powstał w… Kuchnia izraelska Z Indii. Mówi się, że ten chleb po raz pierwszy przygotował dla chrześcijan św. Tomasz.
Chleb przygotowuje się z urad dal – soczewicy lub grochu, mąki ryżowej, cebuli, wody i kokosa. Urad dal jest najpierw moczony, a następnie wszystkie składniki miesza się w ciasto i dodaje sól. Ciasto nie powinno być zbyt gęste. Następnie gotuje się je przez chwilę na parze.
Pessaha appam najlepiej spożywać z Pessaha paal, mieszanką mleka kokosowego i cukru palmowego.
7. Chleb pokładowy
Nazywane są również Chlebem Obecności Bożej. Te bochenki są używane głównie podczas obrzędów religijnych. W kościele umieszcza się je w ściśle wyznaczonym miejscu.
Jeśli masz okazję, kup kilka żydowskich wypieków i spróbuj. Na pewno je pokochasz.
Kategorie:
Powiązane artykuły
