Lasagne z jagnięciną i macą

Głosy: 5

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Szczegółowy przepis na przygotowanie dania kuchni żydowskiej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

800 g mielonej młodej jagnięciny
900 g cukinii pokrojonej wzdłuż na plastry o grubości 0,5 cm (przyciąć końcówki)
6 mac
5 łyżek oliwy z oliwek, plus odrobina do natłuszczenia patelni i macy
1 duża cebula, drobno posiekana
6 zmiażdżonych ząbków czosnku
2 puszki (800 g) całych pomidorów śliwkowych z sokiem, 1 puszka przecieru
1 i 1/4 łyżeczki soli (do smaku)
1 łyżeczka drobno posiekanych świeżych liści rozmarynu
1/2 łyżeczki suszonych liści oregano
1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
2 pieczone czerwone papryki, obrane, pozbawione pestek i pokrojone w paski o szerokości 2,5 cm
225 g grubo pokruszonego sera feta
Oliwa z oliwek (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona jagnięcina, maca, cukinia, słodka papryka, ser feta, cebula, czosnek, płatki czerwonej papryki, pomidory śliwkowe, sos pomidorowy, rozmaryn, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu i dodaj cebulę. Smaż, aż zmięknie, około 4 minut. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez 1 minutę.

Dodaj pomidory, rozgniatając je w całości dłońmi, dodając je do patelni. Dodaj ¾ łyżeczki soli, ½ łyżeczki rozmarynu, ¼ łyżeczki oregano i zmieloną czerwoną paprykę. Wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż mieszanina lekko zgęstnieje i nabierze aromatu. Dopraw w razie potrzeby.
Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj mieloną jagnięcinę, pozostałą 1/2 łyżeczki soli, pozostałą 1/2 łyżeczki rozmarynu, pozostałą 1/4 łyżeczki oregano i czarny pieprz.

Smaż, mieszając i rozdrabniając mielone mięso, aż jagnięcina straci różowy kolor, około 5 minut. Odcedź i usuń nadmiar tłuszczu, który wytopił się z mięsa. Dodaj 2,5 szklanki sosu pomidorowego i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos mięsny zgęstnieje i nabierze aromatu, około 15 minut.

Rozgrzej piekarnik i grill.

Ułóż plasterki cukinii na dużej blasze do pieczenia z powłoką zapobiegającą przywieraniu (lub 2 małych blachach z powłoką zapobiegającą przywieraniu) i lekko posmaruj obie strony pozostałą oliwą z oliwek.

Dopraw odrobiną soli i pieprzu i grilluj, aż cukinia będzie chrupiąca, miękka i złocista (5-7 minut). Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na tyle, by można ją było wziąć do ręki.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.

Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali. Namocz macę (1-2 na raz) w ciepłej wodzie, aż lekko zmięknie, ale będzie nadal wystarczająco twarda, aby zachować kształt, przez 1-2 minuty. Podczas moczenia pozostałej macy, przełóż gotową macę na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar płynu.
Ułóż dwie mace obok siebie na dnie natłuszczonej formy. Powinny prawie całkowicie pokryć dno. Rozłóż połowę nadzienia mięsnego na mace, a następnie przykryj plasterkami cukinii, nakładając je na siebie, aby zmieściły się w formie. Na wierzchu ułóż dwie kolejne mace i resztę nadzienia jagnięcego.
Ułóż paski pieczonej papryki na jagnięcinie. Przykryj pozostałymi 2 tortillami i delikatnie dociśnij powierzchnię zapiekanki dłońmi, aby delikatnie ścisnąć warstwy. Posmaruj powierzchnię macy oliwą z oliwek za pomocą pędzelka do ciasta. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 15 minut, aż wierzchnia warstwa macy będzie chrupiąca.

Podgrzej pozostały sos pomidorowy i podziel go równo na 8 talerzy. Podziel lasagne z kulkami macy na 8 porcji i podawaj każdy kwadrat z sosem. Udekoruj pokruszonym serem feta i skrop oliwą z oliwek, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast.