Czas: 4 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Rosół z kurczaka z kluskami macowymi - szczegółowy przepis.

Składniki:

Do bulionu z kurczaka:

• 1 kurczak (1,3 - 1,8 kg)
• 3 łodygi selera, przekrojone na pół
• 2 średnie marchewki, obrane i przekrojone na pół
• 1 cebula, przekrojona na pół
• 5 średnich pomidorów pokrojonych na ćwiartki
• 3 gałązki pietruszki
• 3 gałązki koperku
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
• 2 całe goździki
• Sól

Do pierogów:

• 4 jajka
• 3 łyżki startej cebuli
• 1 mały ząbek czosnku, drobno starty
• 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego koperku
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
• 1 szklanka mąki macowej, zmiksowanej
• Sól

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, seler, marchew, cebula, pomidory, pietruszka, koperek, kolendra, czarny pieprz, goździk, czosnek, skórka cytrynowa, mielony imbir, maca

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj bulion: W dużym rondlu umieść całego kurczaka, seler, marchewkę, cebulę, pomidory, pietruszkę, koperek, nasiona kolendry, ziarna pieprzu, goździki i 2 łyżeczki soli. Zalej zimną wodą na wysokość 2,5 cm. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny, zbierając pianę, która utworzy się na powierzchni. Przecedź bulion i pozostaw do ostygnięcia, aż tłuszcz wypłynie na powierzchnię. Zbierz tłuszcz z powierzchni, odkładając 2 łyżki do ciasta.
Krok 2
• Przygotowanie pierogów: W misce roztrzep jajka z 2 łyżkami tłuszczu z kurczaka. Dodaj cebulę, czosnek, skórkę z cytryny, imbir, koperek, pietruszkę, macę, 1/4 szklanki bulionu drobiowego i 1 3/4 łyżeczki soli. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny. Następnie wilgotnymi dłońmi uformuj z ciasta małe kulki.
Krok 3
• Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj pierogi i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, około 35 minut. W międzyczasie podgrzej bulion drobiowy i rozlej go do misek. Dodaj pierogi i posyp koperkiem.
  
  Zapraszamy do odwiedzenia działu z przepisy na klarowne zupy.

Głosy: 8