Sałatka Panzanella: konstruktor przepisów

1. Wybierz chleb

Pokrój wybrany chleb w kostki o boku 2,5 cm, aby uzyskać 8 szklanek. Najlepiej sprawdzi się czerstwy chleb; jeśli używasz świeżego chleba, rozłóż kostki na blachach do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 8-10 minut. Przełóż do dużej miski.

• Z zakwasu
  
• włoski
  
• Ciabatta
  
• Bagietka
  
• Focaccia
  
• Chleb oliwkowy
  
• Pita (bez kieszeni)

2. Przygotuj bazę

Pokrój 900 g pomidorów na kawałki o boku 2,5 cm (około 4 szklanek); wymieszaj z chlebem. Dodaj nie więcej niż 1 szklankę posiekanych świeżych ziół (pietruszki, bazylii, mięty i/lub szczypiorku).

3. Dodaj warzywa

Przygotuj po 1 szklance każdego rodzaju (możesz wybrać maksymalnie 3 rodzaje); wsyp do miski.

• Papryka pokrojona w kostkę
  
• Suszone pomidory w oleju, odsączone i posiekane (do 1/2 szklanki)
  
• Mrożone serca karczochów, rozmrożone i pokrojone na pół
  
• Oliwki bez pestek (do 1/2 szklanki)
  
• Seler pokrojony w plasterki
  
• Młode warzywa (szpinak, rukola lub jarmuż)
  
• Serca palmowe, odsączone i pokrojone w plasterki
  
• Ogórki pokrojone w plasterki
  
• Pieczone czerwone papryki, odsączone i posiekane (do 1/2 szklanki)
  
• Czerwona cebula lub Vidalia, pokrojona w cienkie plasterki

4. Wybierz składnik białkowy

Nie dodawać więcej niż 1 łyżkę stołową (opcjonalnie).

• Tuńczyk w puszce, odsączony i pokrojony na kawałki
  
• Salami pokrojone w paski
  
• Stek ugotować, pokroić w cienkie plasterki
  
• Grillowany kurczak, pokrojony w plasterki
  
• Jajka na twardo, posiekane
  
• Boczek lub pancetta, gotowane i pokruszone
  
• Ser (feta, kozi, cheddar lub mozzarella) pokruszony lub pokrojony w drobną kostkę
  
• Wędliny (szynka, pieczeń wołowa lub wędzony indyk) krojone
  
• Ciecierzyca w puszce lub biała fasola, płukana

5. Dopraw sałatkę

W misce wymieszaj trzepaczką 1/4 szklanki czerwonego lub białego octu winnego z 1 łyżeczką musztardy Dijon. Powoli, ubijając, dodaj 3/4 szklanki oliwy z oliwek i 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny. Polej sałatkę mieszanką i wymieszaj. (Sałatkę można przygotować nawet 4 godziny wcześniej).