Chałka czerniowiecka

Głosy: 5

Zdjęcie dania: Maggie Glaser

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 2 bochenki

Szczegółowy przepis na domowe wypieki ze zdjęciami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 opakowanie (7 g) drożdży szybko działających
3 i 3/4 łyżki stołowej mąka piekarnicza
3/4 szklanki ciepłej wody (około 43°C)
2 jajka CO plus 1 jajko do panierowania
1/2 szklanki oleju roślinnego
1,5 łyżeczki soli kuchennej
1/4 szklanki cukru
Nasiona sezamu do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka cukiernicza, ciasto drożdżowe, jajka, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce połącz drożdże z ¾ szklanki mąki, a następnie dodaj ciepłą wodę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw bez przykrycia na 10–20 minut, aż mieszanina zacznie fermentować i lekko wyrośnie.
Wymieszaj 2 jajka, masło, sól i cukier z wyrośniętymi drożdżami. Mieszaj, aż jajka się połączą, a sól i cukier rozpuszczą. Rękami lub drewnianą łyżką wmieszaj pozostałe 3 szklanki mąki.

Gdy mieszanina uformuje luźną kulę, wyłóż ją na blat roboczy i wyrabiaj ciasto, aż będzie miękkie i gładkie, około 10 minut. (W międzyczasie namocz miskę w gorącej wodzie, aby łatwo ją wyczyścić, jeśli planujesz użyć jej do wyrastania.)
Umieść ciasto w ciepłej, czystej misce i przykryj folią spożywczą. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin, w zależności od temperatury w kuchni.
Wyłóż 1-2 duże blachy do pieczenia (w zależności od liczby bułeczek, które zamierzasz upiec) papierem do pieczenia lub natłuść je. Podziel ciasto na 2 porcje (po 450 g każda) na małe bułeczki, zostaw jedną porcję (700 g) na duży bochenek (ciasta wystarczy jeszcze na 3 bułeczki) lub podziel na 16 porcji (po 55 g każda) na bułeczki.

Uformuj chleb w warkocz lub inny pożądany kształt, ułóż go na przygotowanych blachach do pieczenia i przykryj folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia, aż potroi swoją objętość, około 1-1 godziny i 30 minut.
W międzyczasie, 30 minut przed pieczeniem, ustaw ruszty w górnej i dolnej części piekarnika, jeśli używasz dwóch blach do pieczenia, lub umieść jeden ruszt w górnej części piekarnika, jeśli używasz jednej blachy. Usuń wszystkie ruszty nad nim. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Pozostałe jajko roztrzep ze szczyptą soli i posmaruj nim chleb.
Gdy bułki potroją swoją objętość i nie będą się unosić po delikatnym naciśnięciu palcem, posmaruj je masłem liaison. Opcjonalnie posyp makiem lub sezamem.
Piecz bułki w piekarniku przez 15–20 minut, bułki o wadze 450 g przez 25–35 minut, a jedną bułkę przez 35–45 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
Po 20 minutach obróć bułki, aby równomiernie się zrumieniły. Jeśli duży bochenek rumieni się zbyt szybko, przykryj go folią aluminiową. Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.