Ciasteczka czekoladowo-słodowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 20

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 179, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 2 G., węglowodany 18 G., błonnik 1 G., cholesterol 29 mg, sód 68 mg, cukier 9 G.

Sekretnym składnikiem tych czekoladowych ciasteczek kanapkowych jest słodowane mleko w proszku, które dodaje się zarówno do ciasta, jak i nadzienia, nadając im przyjemny, słodowy smak. Nadzienie to ganache z białej czekolady. Gdy ganache stężeje, ubij go mikserem na puszystą masę i rozsmaruj na ciasteczkach. Aby nadać ciastkom bardziej świąteczny charakter, oprósz je kakao.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki kakao w proszku + dodatkowa ilość do posypania (opcjonalnie)
0,5 szklanki cukru
0,5 łyżki słodowanego mleka w proszku
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
12 łyżek niesolonego masła, pokrojonego na kawałki 1 cm, w temperaturze pokojowej

Pożywny

110 g białej czekolady, grubo posiekanej
2 łyżki słodowego mleka w proszku
Szczypta soli
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kakao, słodowane mleko w proszku, czekolada biała, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz ciasteczka:Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.

W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, mleko w proszku słodowe, sodę oczyszczoną i sól. Mikserem na średnich obrotach ubijaj wanilię, a następnie masło, po kilka kawałków na raz, aż ciasto będzie przypominało mokry piasek i będzie się trzymać po ściśnięciu, około 5 minut. Przełóż ciasto na arkusz papieru do pieczenia i spłaszcz na okrąg o grubości 1,25 cm. Przykryj drugim arkuszem papieru do pieczenia i schłódź w lodówce, aż lekko stwardnieje, około 10 minut.
Rozwałkuj ciasto między arkuszami papieru do pieczenia na warstwę o grubości do 0,5 cm.

Zdejmij wierzchnią warstwę i wytnij z ciasta kwadraty lub koła za pomocą foremek do ciastek o średnicy 4-5 cm. Zbierz resztki ciasta, rozwałkuj je ponownie i wytnij ciasteczka. Schłodź ciasto, jeśli stanie się zbyt miękkie. Ułóż ciasteczka na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując między nimi odstępy 2,5 cm.

Piecz, aż ciasteczka będą gotowe i matowe, 8-10 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blachach na 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj nadzienie:W dużej misce wymieszaj białą czekoladę, mleko w proszku, sól i ekstrakt waniliowy.

Zagotuj śmietankę na średnim ogniu, a następnie wlej ją do mieszanki z białej czekolady i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź w lodówce do całkowitego ostygnięcia, około 25 minut. Ubijaj mikserem, aż do uzyskania gęstej, pastowatej konsystencji, około 1 minuty.
Rozsmaruj około 2 łyżeczek nadzienia na spodzie połowy ciasteczek, a następnie przykryj pozostałymi ciasteczkami, tworząc kanapki. Oprósz kakao, jeśli chcesz. Przechowywać w lodówce maksymalnie 5 dni..