Ciasteczka czekoladowo-miętowe

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 9

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 781, tłuszcz całkowity 47 G., tłuszcze nasycone 28 G., białka 8 G., węglowodany 92 G., błonnik 5 G., cholesterol 148 mg, sód 96 mg, cukier 63 G.

Te ciasteczka oferują wspaniałe połączenie bogatej czekolady i orzeźwiającej mięty, a także przyjemny kontrast między chrupkością a miękkim kremem maślanym. Co więcej, każde ciasteczko jest w całości pokryte polewą czekoladową. Jest więc absolutnie czekoladowe!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

110 g niesolonego masła, zmiękczonego
0,5 szklanki cukru granulowanego
1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
1/4 łyżeczki grubej soli
2 duże jajka + 1 duże żółtko
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki kakao w proszku + dodatkowa ilość do posypania

Krem maślany

220 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
1/4 szklanki świeżych liści mięty (około 20)
2 szklanki cukru pudru
2 łyżki śmietanki kremówki
Szczypta grubej soli
Kilka kropli zielonego barwnika spożywczego
340 g półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
1 łyżka oleju roślinnego
Sprzęt specjalny:rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, brązowy cukier, półsłodka czekolada, kakao, krem, cukier puder, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Ciastko:

W misce miksera ubij masło z białym i brązowym cukrem oraz solą na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 2 minut. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym. Dodaj żółtko i wanilię i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Zmniejsz obroty miksera do minimum. W małej misce połącz mąkę i kakao, a następnie dodaj je do masy maślanej w dwóch partiach, dokładnie mieszając.

Połóż ciasto na kawałku folii spożywczej (ciasto będzie lekko wilgotne, ale stężeje w lodówce). Uformuj ciasto w krążek i szczelnie owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia, około 1 godziny.
Wsyp niewielką ilość kakao do małej miski. Nabierz 2 łyżki ciasta i uformuj kulkę. Zanurz dno słoika lub szklanki z płaskim dnem w kakao i uformuj z ciasta płaski dysk o średnicy około 7,5 cm. Ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia i powtórz z pozostałym ciastem. Piecz ciasteczka, aż będą gotowe i zaczną się rumienić od spodu, przez 9–11 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 2 minuty, a następnie przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około 1 godzinę.
W międzyczasie przygotuj krem maślany.:

W małym rondelku rozpuść masło z miętą na średnio-niskim ogniu. Zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj rozpuszczanie masła, delikatnie ugniatając miętę, aż masło zacznie pachnieć miętą, około 15 minut. Przecedź masło do małej miski i natychmiast wstaw je do lodówki, aby stężało, około 30 minut.
Umieść masło w misie miksera i ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Zmniejsz obroty miksera do minimum i ubijaj cukier puder małymi partiami. Wmieszaj śmietanę kremówkę, sól i barwnik spożywczy. Przełóż masę do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką.
Zbierz ciasteczka:

Wyciśnij krem maślany na 9 odwróconych ciasteczek, pokrywając je równomierną warstwą. Przykryj pozostałymi ciasteczkami i wstaw kanapki do lodówki, aż krem maślany całkowicie stężeje, około 30 minut.
W międzyczasie wyłóż talerz papierem do pieczenia. W małym rondelku połącz czekoladę z olejem roślinnym i rozpuść na średnim ogniu do uzyskania gładkiej konsystencji. Ostrożnie zanurzaj ciasteczka pojedynczo w czekoladzie, całkowicie je pokrywając. Wyjmij ciasteczka z czekolady łyżką cedzakową i przełóż na talerz wyłożony papierem do pieczenia. Gdy wszystkie ciasteczka będą pokryte czekoladą, wstaw je do lodówki na około 10 minut, aż czekolada stwardnieje.