Panettone - włoskie ciasto świąteczne

Głosy: 64

Mówi się, że włoski chleb bożonarodzeniowy pochodzi z Mediolanu. Setki milionów panettones są sprzedawane we Włoszech w tygodniach poprzedzających Boże Narodzenie. Gdy panettone jest pieczone w domu, ojciec lub głowa rodziny tradycyjnie rysuje krzyż na wierzchu chleba, jako dobry omen na nadchodzący rok. Do dziś panettone niesie ze sobą szczególną aurę miłości, radości i szczęścia.

Czas: --
Złożoność: przeciętny
Ilość: 1 Ciasto wielkanocne

Panettone to słodkie ciasto drożdżowe, tradycyjnie podawane we Włoszech w okresie Bożego Narodzenia. Ciasto, oprócz mąki, zawiera masło i jaja, co nadaje mu bardzo delikatną konsystencję. Przepis wymaga również suszonych owoców, kawałków czekolady, kandyzowanych owoców, skórki cytryny lub pomarańczy, a przed podaniem można je skropić amaretto.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Rodzynki - 1 szklanka
Gorąca woda - 2 łyżki stołowe
Rum - 2 łyżki stołowe
Mąka - 3 i 3/4 szklanki
Drożdże suche – 1/2 łyżeczki
Cukier granulowany – 2/3 szklanki
Sól - 1/2 łyżeczki
Wanilia - pół laski (wydrążyć nasiona)
Skórka cytrynowa – 1/4 łyżeczki
Jajka - 3 sztuki
Miód - 1 łyżka stołowa
Chłodna woda – 2/3 szklanki
Masło miękkie - 160 gramów
Schłodzone masło - 1 łyżka
Roztopione masło - 1 łyżka
Kandyzowane owoce cytrusowe – 2/3 szklanki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: rodzynek, rum, mąka, laska wanilii, skórka cytrynowa, jajka, Miód, kandyzowane owoce, panettone

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do płytkiej miski wlej rum i dwie łyżki gorącej wody do rodzynek, odstaw do namoczenia, od czasu do czasu mieszając (możesz zostawić je na całą noc).
W innej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże, sól, skórkę z cytryny i wanilię do uzyskania gładkiej masy.

W średniej misce wymieszaj jajka, ciepłą wodę i miód. Wlej mieszankę jajeczną do mąki i wymieszaj. Następnie dodaj miękkie masło i dobrze wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na około 12-15 godzin, aż ciasto potroi swoją objętość.
Rodzynki odsączyć, wymieszać z kandyzowanymi owocami i 1 łyżką roztopionego masła.
Posyp blat mąką, delikatnie rozciągnij brzegi ciasta na zewnątrz od środka, a następnie uformuj je w wałek, łączeniem do dołu. Umieść w natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na maksymalnie 5 godzin (aż ciasto lekko wyrośnie ponad brzeg blaszki).
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C.
Nożem z ząbkami natnij wierzch ciasta w kształcie litery „X”. Połóż na środku 1 łyżkę schłodzonego masła i piecz przez 60 do 75 minut.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Aby przechowywać panettone, owiń je szczelnie folią spożywczą lub aluminiową. Kulich można przechowywać w temperaturze pokojowej do jednego tygodnia.

W artykule przeczytasz Co zrobić z laskami wanilii.