Babeczki z masłem orzechowym i orzechami pekan

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 519, tłuszcz całkowity 35 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 4 G., węglowodany 49 G., błonnik 1 G., cholesterol 109 mg, sód 243 mg, cukier 37 G.

Te babeczki inspirowane są świątecznym amerykańskim ciastem pekanowym. Prażone orzechy pekan są mielone na drobny proszek i dodawane do ciasta, zastępując niewielką ilość mąki pszennej. Gotowe babeczki są polane polewą z brązowego masła, która podkreśla orzechowy smak ciast, a następnie ozdobione odrobiną dulce de leche i połówkami orzechów pekan. Tę polewę będziesz chciał robić wielokrotnie: idealnie nadaje się również do chleba bananowego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

Spray do gotowania
1/2 szklanki połówek orzechów pekan + 12 połówek orzechów pekan do dekoracji
1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki drobnej soli
165 g (12 łyżek stołowych) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki kwaśnej śmietany

Szkliwo

220 g (16 łyżek stołowych) niesolonego masła
2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
2 szklanki cukru pudru
Szczypta drobnej soli
4 łyżki stołowe dulce de leche

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, orzechy pekan, brązowe masło, jajka, syrop kukurydziany, krem dolce de leche

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż metalową foremkę na 12 muffinek papilotkami i spryskaj papier i foremkę sprayem do pieczenia.
Babeczki:

Ułóż orzechy pekan na blasze do pieczenia i praż w piekarniku przez około 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Odłóż 12 atrakcyjnych połówek orzechów pekan do dekoracji, a następnie zmiel pozostałe orzechy pekan w malakserze na drobny proszek. Przełóż zmielone orzechy pekan do średniej miski. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól i odstaw.

W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając do całkowitego połączenia po każdym dodaniu. W razie potrzeby zeskrob masę ze ścianek miski. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj połowę mieszanki mąki, następnie śmietanę, a następnie pozostałą mieszankę mąki i zagnieć ciasto.
Rozłóż ciasto równomiernie w przygotowanych foremkach na muffinki. Piecz, aż brzegi babeczek będą złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 22–24 minuty, obracając foremkę w połowie pieczenia. Pozostaw babeczki w foremce na kilka minut do ostygnięcia, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Babeczki można upiec nawet 1 dzień wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Szkliwo:

Rozpuść masło na dużej patelni na średnio-małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, około 10 minut. Przelej masło do płytkiego naczynia do pieczenia i schłódź w lodówce, aż masło się zetnie, ale będzie nadal wystarczająco miękkie (po naciśnięciu palcem powinno pozostać wgłębienie), około 25 minut.
Schłodzone masło włóż do dużej miski (upewnij się, że w rondlu nie ma żadnych brązowych grudek) i ubij mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie gładka. Kontynuując ubijanie, dodaj syrop kukurydziany i ubijaj, aż masa będzie gładka. Zeskrob go ze ścianek miski. Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich, dodaj cukier i sól i ubijaj, aż masa będzie gładka. Polewę należy zużyć od razu lub przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 godziny..
Montaż:

Równomiernie rozprowadź lukier na babeczkach, tworząc małe zawijasy szpatułką lub grzbietem łyżki. Na wierzch każdej babeczki połóż 1 łyżeczkę dulce de leche i połówkę orzecha pekan.