Arros-con-poyo

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 951, tłuszcz całkowity 36 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 44 G., węglowodany 108 G., błonnik 5 G., cholesterol 150 mg, sód 1769 mg, cukier 14 G.

Arros con poyo (hiszpański) ryż z kurczakiem) to popularne latynoamerykańskie danie ryżowe z kurczakiem i różnymi przyprawami oraz warzywami, w tym zieloną fasolką i zielonymi oliwkami faszerowanymi papryczkami pimento, które dodają mnóstwo smaku. To danie idealnie nadaje się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ryż z kurczakiem

1 kurczak o wadze 1,5–1,8 kg pokrojony na 8 kawałków
1 średnia żółta cebula, pokrojona w ćwiartki, plus ½ żółtej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
4 szklanki bulionu z kurczaka, domowego lub kupionego w sklepie, lekko osolonego
1 szklanka jasnego piwa, np. jasnego lagera
3 łyżki przyprawy adobo
1 łyżeczka soli
3 łyżki sosu Worcestershire
1 szklanka świeżych posiekanych liści kolendry
6 ząbków czosnku, grubo posiekanych
3 szklanki białego ryżu
1 szklanka świeżego lub mrożonego zielonego groszku
2 średnie marchewki, drobno pokrojone
220 g zielonej fasolki, bez końcówek i pokrojonej na ćwiartki
1 szklanka ketchupu
3 łyżki niesolonego masła
Połowa zielonej papryki, bez pestek, łodyg i pokrojonej w cienkie plasterki
1 szklanka oliwek faszerowanych papryką

Przyprawa adobo

1 łyżka pieprzu cytrynowego
1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka proszku lub płatków cebulowych
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka suszonej pietruszki
1 łyżka proszku annato
0,5 łyżki stołowej mielonego kminku
1 łyżka soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż, piersi z kurczaka, marchew, zielona fasola, piwo jasne, oliwka, groszek, pieprz cytrynowy, proszek czosnkowy, kminek, Annato, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kurczaka w dużym rondlu, dodaj ćwiartki cebuli, 1 szklankę bulionu drobiowego, piwo, adobo, sos Worcestershire, połowę kolendry i czosnek. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, przez 30–35 minut.
Przełóż kurczaka na talerz i odstaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu pokrój mięso w paski i odstaw. Przecedź bulion przez drobne sito do miski, wyrzucając kawałki cebuli.

Wlej bulion do miarki i dodaj tyle wody, aby uzyskać 4 szklanki płynu. Przelej płyn z powrotem do rondla lub garnka i dodaj ryż, groszek, marchewkę, fasolkę szparagową, ketchup i sól. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Odparuj płyn do poziomu tuż poniżej poziomu ryżu, około 10 minut, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, przez około 25 minut.
W międzyczasie rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj paprykę i pozostałą posiekaną cebulę i smaż, aż warzywa zmiękną, przez 8 minut.
Rozdrobnij kurczaka, usuwając skórę i kości, i dodaj go do warzyw. Smaż, aż będzie gorący, przez 2–3 minuty. Rozluźnij ryż widelcem i dodaj kurczaka i warzywa do ryżu. Dodaj oliwki, posyp pozostałą kolendrą i podawaj.
Przyprawa adobo:
Wydajność: około 0,5 szklanki

Wymieszaj wszystkie odmierzone składniki w małym szklanym słoiku z pokrywką i wstrząśnij. Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu do 2 tygodni. Ta przyprawa adobo jest używana w wielu przepisach kuchni latynoamerykańskiej. Możesz przygotować większą porcję, przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku i używać do ulubionych potraw.