Kurczak po kubańsku z papryką i żółtym ryżem w piekarniku

Głosy: 2

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Delikatne kawałki kurczaka smaży się do uzyskania chrupkości i piecze z ziołami, papryką, przyprawami, ryżem i zielonym groszkiem, uzyskując w ten sposób kompletny obiad przyrządzany na jednej patelni, który na Kubie i w innych częściach Ameryki Łacińskiej nazywa się ryż z kurczakiem (kurczak i ryż). Tradycyjnie danie przyprawia się sazon, ale w tym przepisie zastąpiono je kurkumą i kminkiem, które można łatwiej znaleźć w lokalnym supermarkecie, dzięki czemu kolor ryżu będzie jaśniejszy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kurczak pokrojony na 8 kawałków (ok. 1,2 kg)
1 łyżka niesolonego masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 słodkie papryki (1 żółta, 1 czerwona) bez pestek i pokrojone w cienkie plasterki
0,5 łyżeczki kurkumy
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 szklanka ryżu średnioziarnistego lub długoziarnistego
1 i 3/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 szklanka zielonego groszku (mrożony groszek rozmrozić, świeży ugotować)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, słodka papryka, ryż długoziarnisty, groszek, kurkuma, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi i dopraw solą i czarnym pieprzem. Na dużej, głębokiej patelni z pokrywką rozpuść masło i oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka skórą do dołu i smaż, aż się ładnie zrumieni, około 6 minut. Odwróć kurczaka i smaż, aż druga strona będzie lekko zrumieniona, około 2 minut. Przełóż kurczaka na talerz. Odsącz większość tłuszczu z patelni, odkładając 2 łyżki.

Dodaj cebulę do patelni i smaż, często mieszając, aż zmięknie, przez 3-5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dodaj paprykę i smaż, mieszając, aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj kurkumę, kmin rzymski, ryż i 1/4 łyżeczki soli i mieszaj, aż ryż pokryje się przyprawami.
Wlej bulion i mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ryż. Zwiększ ogień i gotuj, aż ryż zacznie wchłaniać płyn, około 2 minut. Dodaj kurczaka do ryżu. Przykryj, włóż patelnię do piekarnika i piecz, aż ryż będzie miękki, a kurczak ugotowany, około 25 minut.
Zdejmij pokrywkę, rozluźnij ryż i dodaj zielony groszek. Przykryj i pozwól groszkowi się rozgrzać przez około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj.

Kategorie:

przepis / Piekarnik / Dania letnie / Kolacja / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Warzywa i grzyby / Ptak / Food Network - przepisy / Kuchnia Ameryki Łacińskiej / Kuchnia kubańska

Kolekcje przepisów