Krewetki w sosie enchilada z ryżem poblano

Głosy: 1

Jak zrobić enchiladę z krewetkami i ryżem poblano

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 480, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 22 G., węglowodany 60 G., błonnik 8 G., cholesterol 143 mg, sód 1284 mg, cukier 3 G.

Ryż poblano (lub arroz poblano) jest zazwyczaj gotowany w Meksyku z zielonym sosem chili, który dodaje się do ryżu podczas gotowania. W tym przepisie zamiast sosu dodamy po prostu posiekane papryczki poblano. Nadają one ryżowi lekko pikantny smak, mniej przytłaczający niż sos, pozwalając w pełni delektować się krewetkami w lekkim sosie pomidorowym z papryczkami ancho – również poblano, ale suszonymi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 suszone papryczki ancho
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 łyżka ryżu basmati
1 papryka poblano, pozbawiona pestek i posiekana
3 ząbki czosnku (1 posiekany, 2 zmiażdżone)
1 puszka (220 g) sosu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano, najlepiej meksykańskiego
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
600 g krewetek średniej wielkości, obranych i oczyszczonych
Poszatkowana czerwona kapusta, kolendra i/lub pokruszony ser cotija do podania
4 ciepłe tortille kukurydziane
Ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, ryż basmati, papryka ancho, papryka poblano, sos pomidorowy, oregano, kminek, tortilla, wapno

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż papryczki ancho do miski i zalej wrzątkiem. Przykryj i odstaw na 10 minut. W międzyczasie rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj ryż i smaż, często mieszając, aż się zarumieni, około 3 minut. Dodaj papryczki poblano i posiekany czosnek i smaż, aż papryczki poblano zaczną mięknąć, przez 3 minuty. Dodaj 1,5 szklanki wody i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, przez 20 minut.
W międzyczasie odsącz papryczki ancho i usuń łodygi oraz nasiona. W blenderze połącz papryczki ancho, zmiażdżone ząbki czosnku, ½ szklanki wody, sos pomidorowy, oregano, kmin rzymski, ¼ łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Zmiksuj na gładką masę. Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj puree z papryczek ancho i gotuj, aż sos zgęstnieje, około 5 minut. Dodaj 1 szklankę wody i krewetki. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż krewetki będą różowe, około 5 minut. Dopraw solą do smaku.