Arroz caldo
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Wielkość porcji: 1 z 6
Kalorie 607, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 38 G., węglowodany 28 G., błonnik 2 G., cholesterol 189 mg, sód 1019 mg, cukier 2 G.
Wielkość porcji: 1 z 6
Kalorie 607, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 38 G., węglowodany 28 G., błonnik 2 G., cholesterol 189 mg, sód 1019 mg, cukier 2 G.
Arroz caldo (po hiszpańsku „ryż z bulionem”) to gęsta zupa ryżowa, popularna na Filipinach i mająca hiszpańskie korzenie. Zupa przyrządzana jest z chrupiących, smażonych ud kurczaka, które w połączeniu z imbirem i smażonym czosnkiem nadają jej bogaty, pikantny smak. Szafran nadaje zupie złocisty odcień, a limonka dodaje wyrazistego azjatyckiego smaku. Jeśli masz filipiński kalamansi (znany również jako clamondin), użyj go zamiast limonki. Do zupy dodaj smażony czosnek, dymkę, odrobinę soku z limonki i smacznego!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki oleju rzepakowego (rzepakowego)
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 6 ud kurczaka z kością
- 1 mała cebula, posiekana
- 2,5 cm korzenia imbiru, drobno posiekanego
- 3/4 szklanki ryżu jaśminowego
- 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- Szczypta szafranu + nitki szafranu do podania
- 1 liść laurowy, porwany
- 2 łyżki sosu rybnego + dodatkowo do podania
- Sok z 1 limonki + 1 limonka pokrojona w ćwiartki do podania
- 1/3 szklanki cienko pokrojonej zielonej cebulki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, udka z kurczaka, cebula, korzeń imbiru, ryż jaśminowy, bulion, szafran, liść laurowy, sos rybny, wapno, zielona cebula
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej rondel o pojemności 5 litrów (5 litrów) na średnim ogniu. Dodaj oliwę i czosnek i smaż, często mieszając, aż czosnek nabierze złotego koloru i aromatu, około 2 minut. Łyżką cedzakową przełóż czosnek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i odstaw do podania. Zachowaj oliwę czosnkową na patelni i wyłącz ogień.
- Dopraw kurczaka 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu, a następnie dodaj kurczaka skórą do dołu i smaż na złoty kolor, obracając raz, około 8 minut. Przełóż kurczaka do miski. Dodaj cebulę, imbir i ryż do patelni. Smaż, często mieszając, przez 1-2 minuty. Dodaj bulion z kurczaka, 4 szklanki wody, szczyptę szafranu i liść laurowy do ryżu. Przełóż kurczaka i ewentualne soki z powrotem do patelni. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie.
- Gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, aż kurczak będzie miękki, ryż ugotowany, a zupa zgęstnieje, około 30 minut. Wyjmij liść laurowy z garnka, dodaj sos rybny i sok z limonki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj jedno udko kurczaka na miseczkę zupy i posyp smażonym czosnkiem, dymką, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, nitkami szafranu i ćwiartkami limonki.
Kategorie:
Podobne przepisy
