Ceviche z krewetek
Głosy: 1
Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Ceviche jest uważane za danie z surowych owoców morza, ale w rzeczywistości owoce morza są w pewnym sensie „gotowane”, aczkolwiek bez użycia ciepła. Kwaśny sok z limonki denaturuje białka, zmieniając przezroczyste owoce morza – w tym przypadku krewetki – w białe, matowe wykończenie. Dlatego ważne jest, aby do marynowania używać naczynia z płaskim dnem, a nie okrągłej miski: wszystkie kawałki powinny leżeć równomiernie w marynacie. Kolejnym niezbędnym składnikiem ceviche jest ostra papryka. Posiekaj ją bardzo drobno, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie ciepła w całym daniu. Podawaj jako przystawkę z krakersami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g wysokiej jakości surowych krewetek średniej wielkości, bez pancerzyków, żyłek i ogonków, pokrojonych w cienkie plasterki
- 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1 szklanka ogórków obranych, pozbawionych pestek i drobno posiekanych
- 1 szklanka pomidorów, pozbawionych pestek i drobno posiekanych
- 0,5 szklanki posiekanej świeżej kolendry
- 0,5 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
- 1 papryczka serrano, pozbawiona pestek i drobno posiekana
- Krakersy słone do podania
- Ostry sos
- Kliny limonkowe
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, pieprz serrano, ogórki, pomidory, sok z limonki
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść krewetki w dużej misce. Dodaj 1/2 szklanki soku z limonki i odstaw na 15 minut, aby krewetki się „ugotowały” w soku z limonki (mniej – będą zbyt surowe, więcej – staną się twardsze).
- W międzyczasie, w osobnej, dużej misce, połącz pozostałe 1/2 szklanki soku z limonki, ogórki, pomidory, kolendrę, czerwoną cebulę i papryczkę serrano do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż mieszankę warzyw do miski z krewetkami i dobrze wymieszaj. Dopraw ceviche solą. Podawaj z krakersami solonymi, ostrym sosem i ćwiartkami limonki, wedle uznania.
Kategorie:
Podobne przepisy
