Peruwiańskie ceviche z ryb

Głosy: 2

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Peruwiańskie ceviche to doskonały sposób na delektowanie się smakiem i konsystencją świeżej, surowej ryby. Najlepiej do tego przepisu nadają się okoń morski lub flądra. Rybę kroi się w kostkę i marynuje przez kilka minut w cierpkim, ziołowym dressingu z limonki i soku z cytryny. Ceviche podaje się z cienkimi krążkami cebuli w miseczkach sałaty. Grillowana kukurydza i plasterki batatów podawane są jako dodatek. W razie potrzeby można dodać wodorosty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,6 kg fileta z ryby (okoń morski lub flądra), pokrojonego po przekątnej w kostkę o boku 2 cm.
1 litr przegotowanej, ostudzonej wody
1 czerwona cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
1 papryczka aji amarillo, pozbawiona pestek, łodyg i pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżeczki drobno posiekanych liści kolendry
2 kolby kukurydzy, przełamane na pół
1 słodki ziemniak pokrojony w plasterki o grubości 0,5 cm.
2 łyżki oleju rzepakowego
1 główka sałaty
Japońskie wodorosty do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: okoń morski, flądra, sok z limonki, kukurydza, batat, sałata, wodorost

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i posmaruj go olejem roślinnym.
Umieść rybę w misce, która nie reaguje z żywnością. Dodaj 3 szklanki ostudzonej, przegotowanej wody i delikatnie opłucz rybę. Odcedź.

Dodaj cebulę do pozostałej, ostudzonej wody i odstaw do zaparzenia.
W międzyczasie wrzuć ziarna pieprzu, czosnek i szczyptę soli do moździerza i rozgnieć na pastę.
Wymieszaj rybę, sok z limonki i cytryny, pastę czosnkową, sól, czarny pieprz i kolendrę. Marynuj przez 10 minut.
Posmaruj plasterki kukurydzy i batatów olejem i połóż na grillu. Grilluj przez około 10 minut.
Do podania, podziel ceviche na cztery liście sałaty i udekoruj połówkami cebuli. Podawaj z grillowaną kukurydzą i batatami, udekorowane japońskimi wodorostami (opcjonalnie) i ziarnami wyciętymi z kolb.

Autor przepisu - Santos Loo – producent kulinarny

Kategorie:

przepis / Przepisy na podwórko / Dania zimne / Grill, barbecue / Grillowane warzywa i owoce / Przystawki / Przystawki rybne / / Dania ziemniaczane / Batat / Kuchnia Ameryki Łacińskiej / Kuchnia meksykańska

Podobne przepisy