Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ceviche to doskonały sposób na wykorzystanie niewielkiej ilości luksusowych, świeżych przegrzebków. Zaledwie 200 gramów tych cennych owoców morza wystarczy, by nakarmić cztery osoby. Kluczowym składnikiem tego ceviche są pomidory tomatillo, grillowane na czarno, co nadaje im wędzony smak i wydobywa ich naturalną słodycz. Świeże przegrzebki marynowane są w sosie z pomidorów tomatillo i limonki i nie wymagają gotowania. Aby nadać potrawie pikantnego smaku, przed dodaniem przegrzebków wymieszaj cienko pokrojoną, świeżą papryczkę chili z pestkami.

Składniki:

• 220 g małych przegrzebków morskich, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 mała szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
• 220 g tomatillos (miechunki warzywnej), obranych i przekrojonych na pół
• 1/4 szklanki ściśle upakowanych świeżych liści kolendry + 1/4 szklanki posiekanych liści
• 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki (z około trzech limonek)
• 1 łyżeczka grubej soli
• Tortille kukurydziane (opcjonalnie)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

przegrzebki, wiśnie mielone, sok z limonki, kolendra, tortilla

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania i wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Namocz szalotki w lodowatej wodzie przez 5 minut, następnie odcedź i odstaw.
Krok 2
• Ułóż pomidory przekrojoną stroną do dołu na blasze do pieczenia. Grilluj, aż zmiękną i miejscami się przypalą, obracając blachę w razie potrzeby przez 4-5 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Krok 3
• Połowę upieczonych pomidorów zielonych wrzuć do blendera wraz z 1/4 szklanki liści kolendry, sokiem z limonki i solą. Zmiksuj na gładką masę. Obierz pozostałe pomidory zielone i posiekaj na małe kawałki.
Krok 4
• W średniej misce połącz sos pomidorowy, posiekane pomidory, przegrzebki i szalotki. Przykryj i schłódź w lodówce, aż przegrzebki będą matowe i twarde, potrząsając miską kilka razy, przez co najmniej 30 minut, a nawet całą noc.
Krok 5
• Przed podaniem dodaj do ceviche posiekaną kolendrę i wymieszaj. Podawaj z tortillami kukurydzianymi, jeśli używasz.

Głosy: 1