Babeczki ananasowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 239, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 3 G., węglowodany 43 G., błonnik 1 G., cholesterol 32 mg, sód 89 mg, cukier 30 G.

Soczyste owoce, puszysty biszkopt i pyszna polewa z brązowego masła przekształcają to klasyczne ciasto w popularny deser nowego stulecia. Te babeczki zostały zainspirowane przepisem na ciasto ananasowe do góry nogami, które niegdyś cieszyło się ogromną popularnością w Stanach Zjednoczonych i poza nimi. Nie zapomnij dodać wisienki maraschino: podkreśli ona niepowtarzalny smak ananasa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1 i 1/3 szklanki mąki najwyższej jakości
2/3 szklanki cukru granulowanego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki mleka
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta drobnej soli
1 duże jajko

Pożywny

2 łyżki niesolonego masła
2 szklanki pokrojonego dojrzałego ananasa (kawałki ok. 0,5 cm)
0,5 szklanki brązowego cukru

Szkliwo

0,5 szklanki cukru pudru
5 łyżeczek soku ananasowego, świeżego lub z puszki
6 wiśni koktajlowych, przekrojonych na pół, do dekoracji
Kawałki ananasa do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, Ananas

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż standardową foremkę do muffinek na 12 papilotek.
Babeczki:

W średniej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany, proszek do pieczenia, mleko, masło, wanilię, sól i jajko, aż masa będzie gładka. Nie ubijaj energicznie.

Podziel ciasto na papilotki. Piecz, aż patyczek wbity w środek babeczki będzie suchy, około 18 minut. Pozostaw do ostygnięcia na kratce na 10 minut, a następnie wyjmij babeczki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Pożywny:

Na patelni o średnicy 25 cm (9 cali) z powłoką nieprzywierającą rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj ananasa, cukier i sól i smaż, często mieszając, aż owoce się skarmelizują, a większość płynu odparuje, około 18–20 minut. Nałóż nadzienie łyżką; powinno pozostawić ślad, który utrzyma się przez 1–2 sekundy. Nadzienie powinno mieć konsystencję zbliżoną do sosu karmelowego. Odstaw do ostygnięcia.
Szkliwo:

Rozpuść masło w małym rondelku na średnio-małym ogniu. Doprowadź do wrzenia i podgrzewaj, aż masło nabierze głęboko złocistobrązowego, orzechowego smaku, około 4 minut. Gdy osad na dnie rondla zbrązowieje, wyłącz ogień. Pozostaw zrumienione masło do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Dodaj cukier puder i sok ananasowy, mieszając, aż masa będzie gładka.
Montaż:

Łyżeczką do arbuzów zrób w każdej babeczce wgłębienie na tyle duże, by zmieściła się w nim 1 łyżka nadzienia ananasowego. Napełnij wgłębienie i lekko dociśnij grzbietem łyżki, aby równomiernie rozprowadzić nadzienie. Nałóż 1 łyżeczkę lukru na wgłębienie, aby je zakryć. Udekoruj babeczki wiśniami i ananasem.