Mini babeczki z batatów i pianek marshmallow

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 36

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 89, tłuszcz całkowity 3 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 1 G., węglowodany 14 G., błonnik 0 G., cholesterol 17 mg, sód 51 mg, cukier 8 G.

Ten przepis został zainspirowany tradycyjną zapiekanką z batatów i pianek marshmallow, często podawaną jako dodatek do Święta Dziękczynienia. W ten sposób dodatek staje się deserem! Słodkość tych babeczek idealnie uzupełnia mieszanka aromatycznych przypraw (w tym szczypta pieprzu cayenne), a zamiast lukru, wystarczy nałożyć piankę marshmallow i podgrzać, aż się rozpuści i skarmelizuje.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 średnie słodkie ziemniaki (ok. 350 g)
Spray do gotowania
18 pianek
1,5 szklanki niebielonej mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki drobnej soli
Szczypta pieprzu cayenne
110 g masła w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki ściśle ubitego jasnobrązowego cukru
0,5 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Sprzęt specjalny: trzy foremki na 12 mini-muffinek lub dwie foremki na 24 mini-muffinki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, batat, jajka, brązowy cukier, mielony pieprz cayenne, mielony imbir, cynamon, ptasie mleczko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj puree ze słodkich ziemniaków:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Piecz bataty do miękkości, około 1 godziny. Ostudź, obierz, a następnie zmiksuj w robocie kuchennym na gładką masę. Odmierz 1 szklankę puree na babeczki, a resztę odłóż na później.
Babeczki:

Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż formę do muffinek papilotkami i spryskaj metalową powierzchnię sprayem do pieczenia. Nożyczkami kuchennymi przekrój każdą piankę na pół po przekątnej; odstaw na bok.

W dużej misce połącz mąkę, cynamon, imbir, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i pieprz cayenne. W innej dużej misce ubij masło, brązowy cukier i biały cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodaj 1 szklankę puree z batatów i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji (nie szkodzi, jeśli masa się rozdzieli). Wbijaj jajka po jednym. Dodaj wanilię. Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich i ubijaj mieszankę mąki w 3 partiach, w razie potrzeby zeskrobując masę z boków miski, aż do połączenia.
Podziel ciasto równo między papilotki. Piecz, aż wierzch lekko się ugnie, przez 18-20 minut, obracając papilotki w połowie pieczenia. Pozostaw babeczki do ostygnięcia w papilotkach na kilka minut, a następnie przełóż je na kratkę. Jeszcze ciepłe, nałóż na każdą połówkę babeczki piankę marshmallow, przekrojoną stroną do dołu. Pozostaw babeczki do całkowitego ostygnięcia. Można je upiec nawet dzień wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Przełóż połowę babeczek na blachę do pieczenia i opiekaj, obracając blachę w razie potrzeby, aż pianki będą złocistobrązowe i chrupiące. Powtórz z pozostałymi babeczkami. Można to zrobić do 2 godzin przed podaniem.